鹌鹑蛋这样做，孩子聪明又健康
鹌鹑蛋这样做，孩子聪明又健康！
现在的小学生和中学生，学习压力真的不小。光靠一日三餐，根本满足不了他们的营养需求。作为家长，我们得在饮食上多下点功夫，让孩子在成长过程中“高人一等”。除了钙、铁、锌这些基本的营养元素，大脑发育的营养补给也非常重要。
说到大脑发育，磷脂可是个关键元素，尤其是卵磷脂和脑磷脂。今天我要给大家介绍一种富含磷脂的食物，它被誉为“天然补脑丸”，甚至有“动物中的人参”之称。这种食物的营养价值几乎比鸡蛋还高，尤其是磷脂，是鸡蛋的四倍！经常吃，尤其是正在长身体的孩子和青少年，对脑部智力的发育有非常大的帮助。
【准备食材】
鹌鹑蛋25个
西红柿1个
葱姜蒜适量
芝麻适量
【制作步骤】
清洗鹌鹑蛋：先把鹌鹑蛋用清水洗干净，去掉表面的脏东西。然后放入锅中，加入适量的冷水和料酒，去腥味。中火煮到水开，再盖盖儿焖一会儿，确保鹌鹑蛋熟了。捞出后放入凉水中。
去壳：将冷却后的鹌鹑蛋放入煮蛋的锅中或其他密闭容器中，盖上盖儿，双手托住用力摇晃几下。这样蛋清和蛋壳就不会粘连了。找到一个破口，用手轻轻一撕，蛋壳就完全剥离了。
炸鹌鹑蛋：将去壳的鹌鹑蛋放入7成油温的油锅中炸一下，炸到表皮金黄，捞出控油备用。
处理西红柿：将西红柿从顶部划刀切十字，放入碗中，用开水浇一下。然后去掉皮，切成小碎段备用。
炒制：另起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒出香味。然后加入切碎的西红柿末，稍微翻炒一下，直到西红柿变浓稠。接着放入炸好的鹌鹑蛋，加入自己喜欢的酱汁和少许盐，再加适量的清水，盖上锅盖，大火收汁即可。
装盘：出锅装盘，撒上一层白芝麻和绿色的小葱段。这样一道营养美味、颜值又高的美食就完成了。这样做出来的鹌鹑蛋，营养流失少，口感也比煮的好得多。
【美食小贴士】
煮好的蛋过下凉水：一是防止去壳时烫手，二是保证蛋肉和壳不过分粘连。
摇晃去壳小技巧：鹌鹑蛋比较小，如果处理不好，壳子比较难剥离。煮好过凉水后，装到密闭容器内摇晃几下，壳一剥就掉哦。
放暑假了，妈妈们一定要多给孩子做这道菜，助力脑部发育，孩子更聪明！
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