鹌鹑蛋的家常做法
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以下是几种鹌鹑蛋的家常做法：
材料：鹌鹑蛋、八角、花椒、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、白糖、葱、姜 步骤： 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后煮3-5分钟，捞出过凉水，这样容易剥壳。 锅中重新加水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、葱、姜，加入适量盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分融合。 把剥好壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-3小时或更长时间，让鹌鹑蛋充分入味。
材料：鹌鹑蛋、油、盐、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒 步骤： 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，煮5-8分钟，捞出过凉水后剥壳。 锅中倒油，油热后放入剥好壳的鹌鹑蛋，小火煎至表面金黄，呈虎皮状，捞出备用。 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入适量盐、生抽、老抽、白糖，再加入适量水，大火煮开。 放入煎好的鹌鹑蛋，小火煮5-10分钟，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道。
材料：鹌鹑蛋、粗盐 步骤： 鹌鹑蛋洗净，用厨房纸巾擦干水分。 在锅中倒入一层粗盐，将鹌鹑蛋均匀地摆放在粗盐上。 再用粗盐将鹌鹑蛋覆盖，小火加热，盖上锅盖，焗10-15分钟左右，直到鹌鹑蛋熟透。
材料：鹌鹑蛋、五花肉、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐 步骤： 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，煮5-8分钟，捞出过凉水后剥壳。 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水后捞出。 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜炒香。 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮30-40分钟。 放入剥好壳的鹌鹑蛋，继续炖煮15-20分钟，直到五花肉和鹌鹑蛋都熟透，根据口味加入适量盐调味。
材料：鹌鹑蛋、番茄、鸡蛋、葱、姜、盐、香油、鸡精 步骤： 鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，煮5-8分钟，捞出过凉水后剥壳。 番茄洗净，顶部划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块。 鸡蛋打散备用。 锅中倒油，放入葱、姜炒香，加入番茄块翻炒出汁，加入适量水，大火煮开。 放入剥好壳的鹌鹑蛋，煮5-10分钟，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，加入适量盐、香油、鸡精调味。
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