茶叶无公害生产技术.ppt
茶叶无公害生产技术 主要内容 一、茶知识 二、优质高效茶园的建立与茶园管理技术 三、低产茶园改造技术 四、茶叶加工厂与空调做青房的建立 五、闽南乌龙茶采制加工技术 六、清香型铁观音乌龙茶采制加工技术 七、典型经验 一、茶知识 茶类:分六大类 △绿茶: △红茶: △青茶(乌龙茶): △黄茶： △黑茶： △白茶： ☆普洱茶 各种茶类的加工工艺 △绿茶: 轻萎凋→杀青→揉捻→干燥（烘干或炒干） △红茶:萎凋→揉捻（揉切）→发酵→干燥 △青茶(乌龙茶): 凉青→晒青→摇青→炒青→揉捻→初烘→初包揉→复烘→复包揉→足火→毛茶 △黄茶：杀青→揉捻→闷黄→干燥 △黑茶：杀青→初揉→渥堆 →复揉→干燥 △白茶：萎凋→并筛→拣剔→干燥 ☆普洱茶：主产云南思茅地区普洱县，云南大叶种→揉捻 →晒干 →渥堆发酵→干燥 福建主要茶类的名优茶 △绿茶:烘青——茉莉花茶 炒青——武平炒绿 特种绿茶——龙井、碧螺春、毛峰 △红茶:工夫红茶——政和工夫、白琳工夫、 坦洋工夫（福建三大工夫红茶） △青茶(乌龙茶): 闽北乌龙——武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂） 闽南乌龙——铁观音、色种（黄旦、毛蟹、本山、白芽奇兰、佛手） △白茶：白毫银针（太峔银针）、白牡丹 （一）品种选择与布局 ☆绿茶产区： 特早芽种:福云6号； 早芽种:福鼎大白、福鼎大豪、 福云7号 中芽种:梅占 迟芽种:以政和大白茶为主。 ☆乌龙茶产区： 早芽种:黄旦、金观音、丹桂. 中芽种:铁观音、白芽奇兰、本山 迟芽种:水仙 品种布局 注意 早、中、迟芽种的合理搭配。 品种纯度大于98%，无检疫性病虫害。种性特征明显，苗木健壮，高度大于20厘米，颈粗大于5毫米，分枝3个，叶片至少8张以上。 推荐品种：铁观音 原产安溪县西坪尧阳乡松岩村，无性系品种。 灌木型，中叶类，中偏迟芽种。 植株中等大小，分枝稀疏，树姿开张。 叶形椭圆，叶缘波浪形，叶揉隆起，叶尖渐尖，色深绿，富光泽。 春芽萌发期一般在4月初，一芽三叶期在4月中、下旬。嫩梢黄绿略带紫色，茸毛中等，开花多，结实率高，产量中等。 铁观音幼苗 铁观音幼苗 铁观音 （二）园地选择 1、环境： 茶园周边森林、植被保存较好，5千米内不得建有排放有害物质(包括有害气体)的工厂、矿山、作坊、土窑等。茶园四周有山体、森林、河流等天然屏障或人工防护林体系。空气、土壤、水源无污染。茶园与大田作物、居民生活区距离1千米以上，且有隔离带。交通便利，通讯方便，电力方便充足。 2、园地: 园地宜选在平地或坡度20度以内的山地，要求土壤微酸性，PH4.5~6.5，土层厚度1米以上，地下水位1米以下，土质结构良好，无污染，富含有机质。园地附近有可利用的水源。 （三）茶园规划与开垦 1、规划原则：围绕水土保持，生态平衡这个中心，因地制宜，合理布局，具体要做好道路、排蓄系统的设计，茶行合理布局和开垦工作 2、道路设计： 茶园道路分汽车便道、主道、支道、步道。 汽车便道宽4~5米，路坡0~5度，弯道半径＞4米； 主道宽2~3米，路坡0~6度，弯道半径＞ 2.5米； 支道宽1.5~2.5米，路坡7度以内，弯道半径＞ 1.5米； 步道根据需要与梯层长度，在层与层之间交错设立，可设“之”字形迂回而上的步道。 3,排灌网络设置 由水渠、拦洪沟、主沟、支沟、蓄水池组成拦洪沟又称隔离沟，环茶园而设置；深度和宽度为50~60厘米，沟的出口与水道相接；主沟一般是沿道路两旁设置，深宽度一般为40厘米左右；平地茶园一般不设置支沟，坡地茶园在茶行的后壁挖宽深各30厘米的小沟，在小沟中间隔2~3米筑一小埂，高度略低于平台，形状似竹节，也叫竹节沟；一般20亩亩左右的茶园，可建容量10立方米的小池。有条件的茶园每3-5亩建一容积为1-3立方米的蓄水池，并随山就势，多建此类容积的蓄水池，有利于茶园浇水、施肥、喷药。 4、茶行设置： 一般占土地总面积的70%左右，尽量背北朝南。平地茶园设置方法较简单，以行距1.5~1.8米划出种植行，坡地茶园要建等高梯层，一般坡度5~10度的，梯面宽以7~13米为宜；坡度10~15的，梯面宽以5~7米为宜；坡度15~20的，梯面宽以3~5米为宜。 5、防护体系建设： 道路两旁、茶行空隙以及茶园边缘地带营造防风林、经济林、风景林，形成强大的茶园防护体系。在茶园梯壁可种植爬地兰、金珍菜花等作物，以维护、绿化梯壁。 6、表土回沟开垦法： 在划好的茶行上挖种植沟，先将表土挖去放在两种植行中间，再将种植沟 的心土挖去20厘米左右，放在另一茶行边，再把底土心土挖松25厘
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