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营养专题：槲皮素是什么？槲皮素有什么健康作用？

泰然健康网
2025-06-21 17:20

本文主要介绍槲皮素的相关知识，包括与健康的关系、参考摄入量和食物来源。

槲皮素（又名栎精）是广泛分布于植物界的黄酮类化合物，在洋葱、苹果、茶叶、红酒、绿花椰菜和银杏中含量较高，并且是红花、刺人参、黄芪、银杏叶、罗布麻、三七、槐米等一百多种中草药的重要黄酮成分。

槲皮素具有抗氧化，抗癌防癌，抗菌抗病毒，抗炎抗过敏，抗糖尿病并发症等多种生物作用，对人类肿瘤、衰老、心血管病等退变性疾病的治疗和预防有重要意义。

槲皮素

1.抗氧化

槲皮素是自然界中较强的抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。研究显示，槲皮素对超氧阴离子、羟自由基和单线态氧均有良好的清除作用，并存在明显剂量-效应关系。

2.抗炎作用

槲皮素可通过调节NF-κB，抑制TNF-α的生成和基因表达以及炎症介质基因的表达，从而减少炎症介质的释放。槲皮素的抗氧化作用也有助于减轻炎症反应。

在一项为期1个月的随机双盲对照交叉试验中，研究对象是30位具有慢性骨盆疼痛的患者，实验组每日口服500mg槲皮素，对照组每日口服安慰剂，研究显示实验组患者的症状有明显改善。

3.保护心血管系统

槲皮素保护心血管的作用主要体现在五个方面：

①扩张血管，降低血压：比如槲皮素能够抑制内皮素的释放，降低血管的紧张性，从而降低血压。

②防治冠心病：通过动物实验，还发现了降低心肌梗死发生率及死亡率、降血糖的功能；

③减轻心肌肥厚；槲皮素能明显抑制血管紧张素Ⅱ引起的心肌细胞总蛋白质含量的增加，可显著提高 SOD 活性，降低 MDA 含量，对心肌细胞肥大有明显的防治作用。

④抑制血管平滑肌细胞增生肥大；

⑤抗血栓形成。

4.槲皮素与呼吸系统疾病

槲皮素具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用，长期用于治疗慢性支气管炎。槲皮素对呼吸系统健康的作用是通过粘液分泌、抗病毒、抗纤维化、抗炎等多种路径来实现的。

槲皮素还具有广泛的抗纤维化作用，包括抗肝、肺、心及肾脏纤维化，其作用机制较为复杂，主要包括抑制成纤维细胞增殖、抑制胶原合成、阻止氧化损伤、抑制血管生成等。

5.降低某些肿瘤风险

槲皮素具有非常广泛的抗癌活性，对多种恶性肿瘤，如肺癌、鼻咽癌、结肠癌、肝癌、胆囊癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、前列腺癌、膀胱癌、黑色素瘤、成神经细胞瘤、白血病等肿瘤细胞均有抑制作用。

6.抗菌作用

槲皮素具有广谱抗菌性，并且对革兰氏阴性菌的抗菌作用强于革兰氏阳性菌。

秦晓蓉等研究表明槲皮素对金黄色葡萄球菌的抗菌效果最好；对胶质芽孢杆菌抗菌效果次之；对大肠杆菌、苏云金芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌也有较为明显的抗菌效果。

7.皮肤增色及保护皮肤作用

朱宇等研究发现，豚鼠表皮外用槲皮素后黑素细胞数目明显增加，对棕黄色豚鼠背部皮肤有增色作用，具有促进黑素细胞增殖和黑素合成的功能。

除此之外，槲皮素还能干扰胶原蛋白的转录，并联合放射线显著减少体外培养瘢痕疙瘩成纤维细胞的胶原合成。因此，槲皮素有可能成为新的瘢痕疙瘩治疗药物。

8.其他作用

槲皮素具有多种生物学活性，除以上价值外，还具有降糖、止泻、抗病毒、抗血栓、镇痛、抗肥胖、抗抑郁、保护肝脏等作用。

目前我国并没有制定槲皮素的特定建议值和可耐最高摄入量。各种研究的使用剂量相差也很大，从20mg/d~2000mg/d的研究都很多，有些研究认为槲皮素存在一定的毒副作用，不过都不大。

各医用级营养素厂家的推荐剂量多在100~600mg/d，不过医用级的专利产品吸收利用率都很高，比如我经常使用的槲皮素产品相较普通槲皮素，提高了近20倍的吸收利用率。

个人观点：不推荐作为常规补充产品，我主要在有呼吸道相关疾病时才会使用。

槲皮素广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶及果实中，多以苷的形式存在，经酸水解可得到槲皮素。比如萝卜叶、香菜叶、茴香叶、洋葱等都富含槲皮素。

已知有100多种中草药中含有槲皮素，如槐米、槐花、丹皮、菊花、田基黄、车前子、桑寄生、仙鹤草、杠板归、绞股蓝、山楂、贯叶连翘、菟丝子、银杏叶、刺五加、白花蛇舌草、鸡冠花、鱼腥草、余甘子、三白草、番石榴叶、蜜柑草、紫花地丁、垂盆草等。

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参考资料：

[1]中国营养学会．中国居民膳食营养素参考摄入量．北京：科学出版社，2014．[2]Andres, S. , et al. "Safety Aspects of the Use of Quercetin as a Dietary Supplement." Molecular Nutrition & Food Research (2018):1700447.[3]Sattu, et al. "The Effects of Quercetin on Antioxidant Status and Tumor Markers in the Lung and Serum of Mice Treated with Benzo(a)pyrene." Biological & Pharmaceutical Bulletin (2007).[4]Loke, Wai Mun , et al. "Metabolic transformation has a profound effect on anti-inflammatory activity of flavonoids such as quercetin: lack of association between antioxidant and lipoxygenase inhibitory activity. " Biochemical Pharmacology 75.5(2008):1045-1053.…………

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