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藤茶：从远古传承到现代的保健饮品

泰然健康网
2025-06-22 07:48

01一、概述与历史

◇ 显齿蛇葡萄的由来与历史

显齿蛇葡萄，这一隶属于葡萄科蛇葡萄属的野生藤本植物，广泛分布于广东、广西、云南、贵州、湖南、湖北、江西、福建等诸多省区。其嫩茎叶经过精湛工艺加工，常被制成茶饮，被誉为藤茶、甘露茶、莓茶、山甜茶、龙须茶等。这种茶叶的饮用历史可上溯至神农尝百草的远古时期，历经数千年沧桑，依旧备受推崇。作为一款具有独特保健功能的茶饮，显齿蛇葡萄叶茶能够治疗感冒发热、咽喉肿痛、黄疸型肝炎以及疱疔等病症，其口感甘淡而性凉，即使在炎炎夏日泡制，也能经久不馊，因而民间又将其誉为“神茶”。

02二、藤茶的营养成分与保健功能

◇ 营养成分

中国预防医学科学院营养与食品卫生所对显齿蛇葡萄叶茶，即藤茶，进行了深入的营养成分分析。研究显示，每100克藤茶中包含丰富的蛋白质（20.4克）、脂肪（0.8克）以及多种维生素和矿物质。具体而言，其含有胡萝卜素5.23毫克、维生素E6.32毫克、铁10.1毫克、锌1.58毫克、钙411.3毫克，同时还有铜、镁和硒等多种微量元素。与《食物成分表》中的茶叶类相比，藤茶的营养成分更为全面，且在黄酮类化合物和硒的含量上显著高于花茶和绿茶。此外，藤茶中的总多酚含量达到18.5%，通过水浸提取的总黄酮含量为38.965%，其中二氢杨梅素单体的含量更是高达30.598%。这些数据充分展示了藤茶作为一种具有独特保健功能的茶饮，其营养价值的卓越性。

◇ 保健功能

藤茶，这款被誉为具有独特保健功能的茶饮，其营养成分的丰富性为其带来了显著的健康效益。根据中国预防医学科学院营养与食品卫生所的深入研究，藤茶不仅含有高蛋白、低脂肪的特点，还富含多种维生素和矿物质。其强大的营养价值，使得藤茶在保健领域展现出巨大的潜力。

1.1 ◇ 免疫与抗肿瘤

罗祖友等科学家的研究显示，当藤茶多糖的摄入量达到50、100mg/kg·d时，能有效提升荷瘤小鼠的迟发性超敏反应、增强腹腔巨噬细胞的吞噬能力，同时提升小鼠血清中的溶血素含量及脾细胞抗体生成水平。此外，该研究还发现，藤茶多糖能显著抑制S180荷瘤小鼠血清中的乳酸脱氢酶（LDH）活性，并提高红细胞中的过氧化氢酶（CAT）活性。在25至100mg/kg·d的剂量范围内，藤茶多糖对肿瘤的抑制率达到了5.81%至32.56%，充分证明了藤茶多糖在增强荷瘤小鼠免疫力及抑制S180小鼠肿瘤生长方面的显著效果。

1.2 ◇ 抗氧化性能

欧贤红等科学家对藤茶中的总黄酮、二氢杨梅素及杨梅素进行了抗氧化性能的检测。实验结果显示，这些提取物在体外环境下均展现出不同程度的抗氧化能力。其中，杨梅素在清除DPPH·方面表现出色，而二氢杨梅素则对O-2具有显著的清除作用。同时，在清除·OH方面，杨梅素和二氢杨梅素的效果均优于总黄酮。这些研究结果进一步证实了杨梅素和二氢杨梅素作为藤茶主要抗氧化活性成分的地位。

1.3 ◇ 降血脂功能

藤茶被证实具有辅助降血脂的作用。通过开水浸泡提取的藤茶成分，能够有效降低脂质紊乱动物体内的总胆固醇和甘油三酯水平，同时提升高密度脂蛋白胆固醇的含量。临床实验显示，受试者每日以9g藤茶泡饮，连续45天后，总胆固醇降低的有效率达到42%，甘油三酯降低的有效率高达72%，显示出藤茶在降血脂方面的显著效果。

1.4 ◇ 降血糖功能

藤茶中的总黄酮成分被证实能够有效降低链脲霉素（STZ）诱导的糖尿病大鼠体内的血糖水平。同时，它还能提升血清中超氧化物歧化酶（SOD）的活性，降低丙二醛（MDA）的含量，从而改善血脂状况，并增加胰岛素的水平，减轻胰岛细胞的损伤。这些研究结果表明，藤茶总黄酮具有显著的降血糖作用，并能减少胰岛细胞的损伤。其潜在的作用机制可能涉及抗氧化作用，通过减轻STZ对胰岛β细胞的损伤，或促进已受损β细胞的修复，进而增强胰岛的分泌功能，从而有效缓解高血糖症状。

1.5 ◇ 减肥效果

詹莉莉通过高脂高糖饮食诱导的小鼠肥胖模型，深入研究了藤茶提取物在预防和治疗肥胖方面的效果。实验发现，无论是正在形成肥胖的小鼠还是已经肥胖的小鼠，藤茶提取物都能显著抑制其体重的增长和脂肪的堆积。同时，该提取物还能有效下调血脂指标，如血清甘油三酯、总胆固醇、游离脂肪酸以及低/高密度脂蛋白胆固醇的比值，这种积极的改善作用呈现出剂量依赖性。

1.6 ◇ 护肝作用

通过研究藤茶总黄酮对拘束负荷小鼠的影响，发现该物质能显著提升肝组织匀浆的抗氧化能力指数，同时增加维生素C和谷胱甘肽的含量。此外，它还能降低血浆中的丙二醛和谷丙转氨酶水平，从而对拘束负荷导致的小鼠肝损伤起到保护作用。这种保护作用可能部分归因于藤茶总黄酮的自由基清除能力和对脂质过氧化过程的抑制作用。

03三、藤茶的安全性和市场

3.1 ◇ 安全性评估

周月婵等专家对显齿蛇葡萄嫩叶制成的袋泡茶进行了全面的安全性毒理学评估。结果显示，该茶叶对小鼠的急性经口毒性试验中，LD50值远大于21500mg/kg·bw，显示出极低的毒性。同时，经过三项遗传毒性试验的严格检验，以及为期90天的喂养试验对大鼠的各项观察指标均未发现毒副作用。这些数据充分证明，显齿蛇葡萄叶是一种安全可靠、保健功能显著的天然饮品。

◇ 市场与未来开发

目前，国内市场上尚未有显齿蛇葡萄叶保健食品的上市记录。然而，其已获得新食品原料的认证，为未来的产品开发奠定了坚实基础。2013年12月24日，国家卫计委正式发布第16号公告，明确批准显齿蛇葡萄叶作为新食品原料。这一里程碑式的事件，为显齿蛇葡萄叶的进一步开发利用和保健食品市场的拓展提供了有力的政策支持。