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春季食谱：如何利用黄花菜进行美味养生

泰然健康网
2025-06-22 18:32

随着春意日益浓厚，万物开始复苏，我们的身体也迎来了调养的绝佳时机。在这个季节里，有一种被誉为“健脑菜”的食材备受推崇——黄花菜。它不仅富含卵磷脂、蛋白质及多种维生素，还能在春季为我们带来诸多益处，如助眠安神、润燥养颜。黄花菜富含多种营养素，在春季有助于升发阳气，尤其是对于体寒的人群非常有益。

83岁老厨娘传授5道家常黄花菜做法，每一道都鲜嫩可口，营养丰富，让你在春日里焕发好气色！

01家常黄花菜做法

◇ 黄花菜木耳炒肉

首先推荐的是黄花菜木耳炒肉，这道菜不仅美味，还能助你健康度过春季。

【食材准备】：干黄花菜1把、里脊肉200克、胡萝卜50克、黄瓜半根、蒜3-4瓣、黑木耳一小把。

【烹饪步骤】：这道黄花菜木耳炒肉，不仅口感鲜美，而且富含多种营养，是你春日餐桌上的理想之选。

方法包括泡发、腌制和翻炒，以确保肉片入味且食材丰富，是理想的春季佳肴。将黄花菜和黑木耳用温水加盐浸泡，待其充分展开后，去除根部并仔细洗净。将里脊肉切成薄片，随后加入适量的淀粉、生抽和料酒进行腌制，拌匀后静置约15分钟，让肉片充分入味。将胡萝卜和黄瓜切成菱形片状，同时将蒜片备好。在锅中加入适量油，待油温适中时，放入腌制好的里脊肉片进行翻炒，直至肉片变色。接着加入蒜片，炒出香味后，再放入胡萝卜片进行翻炒。最后，将木耳和黄花菜加入锅中，继续翻炒。倒入适量生抽、盐和老抽，翻炒几下使里脊肉充分吸收调料的味道。最后，将黄瓜片加入锅中，再根据个人口味选择是否加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

◇ 黄花菜炒鸡蛋

接下来，我们还可以尝试另一道家常菜——黄花菜炒鸡蛋。

干黄花菜与鸡蛋的组合，通过简单的炒制，食材鲜嫩，营养俱全。首先，需要将干黄花菜提前进行泡发，之后仔细清洗几遍，最后攥干水分备用。将鸡蛋加入料酒和盐进行打散，随后在热油中滑炒至鸡蛋嫩熟，最后盛出备用。在另一个锅中，先炒香葱花和蒜末，然后加入黄花菜进行翻炒。接着，淋入生抽、蚝油，并撒上适量的盐，继续翻炒使食材充分入味。最后，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与黄花菜等食材一同翻炒均匀后，即可出锅享用。

◇ 黄花菜香菇排骨汤

接下来，我们再来做一道三：黄花菜香菇排骨汤。

炖煮使排骨酥烂，香菇和黄花菜充分融合，口感浓郁。【食材】黄花菜、香菇、排骨。

将黄花菜和香菇用冷水浸泡至软。 排骨洗净后，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，煮至水开，撇去浮沫，再用温水冲洗干净。将处理好的排骨放入砂锅中，再加入已经泡软的香菇，注入适量清水，然后炖煮30分钟或更长时间，直至排骨酥烂入味。接着将黄花菜加入砂锅中，继续炖煮30分钟，让排骨与黄花菜充分融合。出锅前10分钟，根据个人口味加入适量盐进行调味，即可出锅享用。

◇ 凉拌黄花菜

接下来，我们还可以尝试凉拌黄花菜的做法，让这道菜肴的口感更加丰富多样。

注重新鲜与口感，通过调味激发香气，是一道清爽的凉拌菜。【食材准备】：木耳、黄花菜、香菜、蒜末。

将木耳和黄花菜用清水浸泡至软，之后放入沸水中煮熟，然后沥干水分备用。同时，将香菜洗净切碎。在一个碗里，加入切好的蒜末、葱花、适量的辣椒粉、小米辣、以及芝麻。将热油淋在调料上，激发出香味。接着，倒入少许生抽、蚝油、香油，再加入盐、鸡精和醋，用筷子搅拌均匀。将沥干水分的木耳和黄花菜放入盘中，撒上切好的香菜碎，然后淋上之前调好的料汁，轻轻拌匀，一道美味的凉拌木耳黄花菜就做好了。

◇ 黄花菜肉丝汤

接下来，我们还可以尝试制作黄花菜肉丝汤。这道汤品既美味又营养，非常适合夏天享用。

混合丰富食材与调味酱汁，制成一道适合夏季消暑的汤品。 在炎炎夏日里，来一碗清凉的黄花菜肉丝汤，既能消暑降温，又能补充身体所需的营养。

【食材】海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡胸肉、小米辣、香菜、鸡蛋。

首先，将黄花菜用清水浸泡并彻底洗净。接着，把小米辣切成小圈。最后，将鸡蛋打散备用。鸡胸肉与姜片、料酒一同放入锅中煮熟，然后捞出并撕成细丝，作为备用食材。将胡萝卜切成细丝，同时清洗海带（若需要，可适当切断）。将金针菇彻底清洗后，撕成稍小的碎片；香菜也清洗干净，切成细碎状。接下来，我们还可以继续尝试其他美食的制作。比如，用海带、金针菇、黄花菜等食材，搭配上胡萝卜、鸡胸肉等，再辅以小米辣和香菜的点缀，最后淋上鸡蛋液，一道营养丰富的家常美食就呈现在眼前。