1蔬菜老被当配角 专家激推3优点：能调血脂又抗癌
夏天是各种瓜类盛产的季节，作为料理中常见的配角大黄瓜，对皮肤、健康、调节血脂方面都有帮助。营养师老辜指出，大黄瓜不仅能帮助肌肤延缓老化，还具有抗发炎、抗氧化、甚至抗癌的潜力。黄瓜籽中含有的植物固醇，对轻度高脂血症成人患者，具有调节的能力。
营养师老辜在脸书粉专指出，黄瓜营养丰富，对皮肤、健康、调节血脂方面都相当有帮助。在肌肤补水上，黄瓜汁有自由基清除能力，能抑制与皮肤老化相关的酶，延缓过度老化，保持水分。黄瓜每100克仅15大卡，且富含膳食纤维，能增加饱足感，帮助体重控制。
老辜指出，实验发现，黄瓜的水及乙醇萃取物，能减少由脂多醣诱导的发炎反应。藉由黄瓜中的黄酮类、单寧等植化素，能中和自由基，也透过降低发炎性细胞激素的释放，并提升抗发炎因子的表现，有助减少慢性病风险；而黄瓜萃取物在动物实验中，有抗氧化与镇痛效果，可能与其所含的黄酮类和单寧有关。
此外，黄瓜的甲醇和丙酮萃取物，分别在乳癌和子宫颈癌细胞株中，发现有对抗癌细胞的能力，显示黄瓜可能具有抗癌活性。黄瓜有多种生物活性化合物，被实证科学认为具有潜在的保健作用，例如抗氧化、抗发炎、抗癌或其他生理活性。
在调节血脂部分，黄瓜籽含有植物固醇，可以降低小肠对胆固醇的吸收。在一项临床研究中，黄瓜籽萃取物对轻度高脂血症成人患者，具有调节能力，持续服用6周后，相较于安慰剂组，参与者每日服用500毫克的黄瓜籽萃取物，在总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、三酸甘油酯、高密度脂蛋白胆固醇、身体质量指数都有显着改善。
老辜提醒，黄瓜对疾病的食疗效果，还需要更多研究支持。有疾病困扰者，还是需要由医师与营养师，经评估给予更适合的个人建议，剂量与份量，永远是关键。
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