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挪瓦咖啡新年发布“千店战略”，定位低热量，瞄准下沉市场发力

泰然健康网
2025-06-23 21:34

春节刚过，挪瓦咖啡便迅速公布了其2024年的战略规划——“千店战略”。该战略旨在以低热量咖啡为定位，深入拓展下沉市场，并相应地对其菜单进行了升级，专注于双品类咖啡的推广，同时准备了5000万的补贴计划。随着价格战逐渐进入后半场，咖啡品牌们是否已找到了新的突破口？

挪瓦咖啡正式宣布其2024年“千店战略”，标志着咖啡行业新年规模战的正式打响。在农历新年伊始，这一战略便成为了行业焦点。回顾2023年，咖啡市场经历了一场过山车般的变化，从年初的开店热潮，到年中价格战的全面爆发，再到下半年的闭店潮，市场情绪波动剧烈。然而，正是在这样的环境下，一些咖啡品牌如挪瓦等，却能够在市场的夹缝中求得生存并不断升级，成功摸索出适合自己的发展道路。如今，随着“千店战略”的公布，挪瓦咖啡无疑将在新的一年里继续引领咖啡行业的规模扩张潮流。
新的一年，挪瓦咖啡计划在全国新开设1000家门店，进一步深耕下沉市场。在一二线城市，我们将专注于满足日常需求的存量市场；而在三四五线城市，我们则致力于发掘咖啡的增量市场潜力。我们的策略是聚焦于咖啡与贝果、三明治、吐司等“咖啡搭子”类产品的双品类开发，打造适合目标客群早餐和下午茶场景的特色组合。同时，我们以“低热量咖啡”为差异化卖点，致力于为消费者提供既美味又健康的产品。此外，我们还特别推出“早鸟计划”，预计投入5000万补贴，旨在2024年大力支持下沉市场的咖啡创业者，共同推动咖啡行业的繁荣发展。

1、深入剖析挪瓦咖啡的新战略：

在咖啡行业的新篇章中，挪瓦咖啡正展现出其独特的战略布局。他们计划在全国新开设1000家门店，以进一步巩固并拓展市场。在一二线城市，挪瓦咖啡将专注于满足日常的咖啡需求，稳固存量市场；而在三四五线城市，他们则致力于挖掘咖啡的潜在增长空间。其策略核心在于双品类开发，即咖啡与贝果、三明治、吐司等“咖啡搭子”类产品的组合，旨在为顾客提供符合早餐和下午茶场景的特色选择。同时，以“低热量咖啡”为独特卖点，挪瓦咖啡致力于为消费者带来既美味又健康的产品体验。更为值得一提的是，他们还推出了“早鸟计划”，预计投入5000万补贴，旨在2024年大力扶持下沉市场的咖啡创业者，共同推动咖啡行业的持续繁荣。
2024年，咖啡行业的未来发展路径备受关注。作为新年来首个公布年度战略的咖啡品牌，挪瓦咖啡的布局策略无疑为我们提供了新的思考角度。回顾近几年咖啡市场的变化，我们可以发现，尽管去年价格战给独立小店带来了不小的冲击，小型连锁也面临困境，但整个行业依然呈现出强劲的增长势头。据《咖门2023饮品市场洞察报告》显示，在18个主流城市中，咖啡馆数量实现了15.9%的显著增长。这充分证明了咖啡市场的巨大潜力，以及对创业者的巨大吸引力。
今年春节，财神咖啡在各大城市掀起热潮，其独特的黄油拉丝拿铁更是吸引了众多打卡爱好者。同时，挪瓦咖啡在春节期间的销售也表现出强劲势头，店均实付周同比增长高达53.56%（初一到初五）。此外，县城咖啡馆的火爆场景更是让整个行业充满了信心。展望2024年，咖啡市场将如何继续发展？从挪瓦咖啡的升级战略中，我们或许可以找到一些差异化的发展思路。
1、咖啡市场“向下”发展，挖掘更多潜在客群
咖啡“向下”不仅意味着价格亲民化，更意味着市场渠道的下沉。近年来，县城咖啡馆的崛起成为一大亮点，诸如浙江安吉和东北延吉等地，咖啡店的数量之多、密度之大，甚至超越了上海等大城市。在这股下沉市场的咖啡热潮中，挪瓦咖啡也得以受益，迎来了广阔的发展空间。
挪瓦咖啡的下沉市场策略取得了显著成效，目前全国范围内有高达70%的门店都位于这些市场。今年春节期间，下沉市场的门店业绩尤为突出，营业额前十的门店平均增长率达到了236%，甚至有单门店的最高实付增长超过了15倍。”挪瓦联合创始人孙彬彬分享道。

然而，下沉市场的咖啡用户增长迅速，若单纯复制一二线城市的运营模式，往往难以适应。因此，挪瓦咖啡灵活运用“区域上新”的原则，依据不同区域的消费特性推出特色饮品。这种策略不仅成功唤起了当地消费者的共鸣，更在社交平台上引发了广泛关注，从而打造出爆款产品。例如，在春节档期间，东北门店推出的冻梨系列就大受欢迎，一天内甚至能售出100多杯。

尽管价格竞争在一定程度上影响了下沉市场，但不可忽视的是，这一市场对咖啡的需求正在逐渐觉醒。小镇青年们渴望能够享受到一杯真正符合他们口味和需求的咖啡。一旦这些潜在的咖啡需求转化为日常消费，其带来的市场增长将是不可估量的。
2、深化“咖啡+”模式，满足消费者的日常需求
挪瓦咖啡在升级之路上，一个重要的方向就是“咖啡+”策略。这种模式不仅在咖门的过往文章中多次被提及，而且已成为现实。现阶段的咖啡市场，单凭咖啡本身难以满足消费者的多样化需求，因此需要与其他产品进行搭配。例如，与早餐、下午茶的面包甜品等相结合，通过高频消费带动低频咖啡的销售，这不仅提高了咖啡的复购率，还提升了客单价。挪瓦咖啡的日常销售数据有力地证明了这一策略的有效性。

店内的贝果销售一直非常出色，特别是伯爵红茶奶酥贝果，年均销量高达百万个。在实施加餐策略的门店中，含餐订单量平均增长了50%，客单价提升了30%，复购率也上涨了35%。这充分证明了咖啡与餐点的结合能够有效推动门店收益的增长。

展望未来，孙彬彬透露挪瓦咖啡将在2024年继续深耕白领的早餐和下午茶市场，计划引入更多搭配产品，如三明治和吐司等，以不断拓展其业务领域。

2、将茶饮的健康理念引入咖啡领域

随着茶饮品牌纷纷推出健康升级产品，如采用更健康的乳制品、公开透明配料表，以及提供热量计算器等，消费者越来越注重饮品中的健康元素。咖啡行业同样可以借鉴这些做法，推动咖啡产品的健康升级，以满足消费者对健康饮品的需求。

洞察到健康消费需求的日益旺盛，我们自去年起对品牌进行了重新定位，专注于打造‘低热量咖啡’。通过优化乳制品选择，我们的咖啡产品热量降低了40%~64%。经过数月的市场验证，这一定位愈发显得准确且有必要。作为咖啡行业的先行者，我们提出了健康、低热量的品牌理念，成功在激烈的市场竞争中脱颖而出。
4. 简化开店流程，助力创业者轻松上阵
第四个策略是简化咖啡店的开设流程，以促进门店的快速复制。我们通过优化吧台设计、LOGO等元素，降低了开店成本，使得在县城开设一家挪瓦咖啡的成本直接减少了20%。这样的举措，无疑为创业者们提供了更大的便利和支持。

为了进一步支持加盟商，挪瓦咖啡还提供了5000万的运营补贴。无论是签约合作、多店签约还是带店加盟，我们都制定了相应的优惠政策，旨在帮助加盟商顺利开设门店并取得成功。”孙彬彬详细介绍了挪瓦咖啡的扶持政策。

3、积极进军海外市场

在拓展市场方面，挪瓦咖啡不仅局限于内地，更将目光投向了海外市场。春节前夕，其澳门首店的成功开业便是一个很好的开始，每天销量超过250杯，复购率极高，甚至在短时间内就吸引了加盟商签约第二家门店。如今，随着2024年的到来，中国咖啡品牌的商业模式已逐渐成熟，具备了“反向输出”的实力。在国内咖啡市场日益普及和升级的背景下，无论是产品创新、营销策略，还是烘焙技术、设备器具等方面，中国咖啡品牌都已跻身世界前列。
另一方面，过去一年里，中国茶饮品牌纷纷走出国门，在东南亚、悉尼、加拿大等地掀起了一股组团品尝“中国茶饮”的热潮。这一现象在一定程度上反映出，除了内地市场外，中国饮品在全球范围内也受到了广泛的欢迎和认可。
对饮品品牌而言，规模至关重要，因为更大的规模意味着更高的安全性，这一点在咖啡行业同样适用。在2023年这个大多数品牌都面临挑战的年份，众多小品牌在崭露头角之前便纷纷倒下。然而，星巴克、瑞幸、Tims天好咖啡等知名企业的财报却显示出持续增长的业绩，营收和门店数量双双攀升。这无疑证明了咖啡行业依然是一个棋盘不断扩展、市场容量迅速增长的美好领域。尽管这个行业充满了诱惑与挑战，但只有那些在产品、门店和品牌等方面能够做出独特差异化的品牌，才能在这场激烈的竞争中脱颖而出。例如，“一样好喝，更低热量”的产品差异化策略、在下沉市场中的渠道差异化，以及15元左右的价格带差异化，都是挪瓦咖啡在这个行业中立足的关键。未来，咖啡品牌们将与茶饮品牌们一同争夺Top10的席位，从而在加盟商和消费者心中占据一席之地，这样才能确保自身的安全并寻求更高层次的发展。愿所有咖啡品牌在新的一年里都能明确方向，避免走弯路。