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白瓜子：从美味零食到健康圣品的探索

泰然健康网
2025-06-24 09:03

白瓜子，作为我们日常生活中常见的零食，不仅美味可口，还承载着丰富的营养价值和药用功效。本文将带您深入了解白瓜子的来源、营养价值以及其在不同地域的独特应用，揭示其从餐桌到药房的多重角色。

01白瓜子的介绍与利用价值

《中国商务实用手册》有相关介绍, 白瓜子，这一看似普通的种子，实则蕴含着丰富的营养与多样的利用价值。它是南瓜、西葫芦等蔬菜的种子，炒熟后风味独特，不仅可直接食用，还可用于配制糕点、糖果，甚至榨油。除了食用价值，白瓜子在药用方面也有着不可忽视的作用，特别是对于产后妇女和糖尿病患者。此外，白瓜子的贮藏方法也是保证其品质的重要环节。

白瓜子是南瓜、西葫芦等种子的统称。主要是取自南瓜，习惯又称南瓜予。炒熟后，松脆、清香，风味独特，可食部分68%，含黄白质35.1%。脂肪31.8%、碳水化合物23.3%，每100克含钙235毫克、磷670毫克、铁6.7毫克、胡萝卜素0.47毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸3毫克、热量520千卡。白瓜子籽仁除食用外，可配制糕点、糖果，榨油等。炒熟的南瓜子（尤其是五香瓜子）焦糊香脆，是上等消闲果食；育婴妇女食用可治产后手脚浮肿，增加奶水；小儿食用后，再饮槟榔水，可驱除寄生主虫；熟食南瓜子对糖尿病亦有疗效。白瓜子在各省几乎都有生产，最大的有黑龙江、杏林、山西、浙江、云南、贵州、河北、河南等省。按品质优劣分为雪白、克板、黄厚皮、毛边孔个品种，品质要求片粒阔大、仁肉饱满、壳面洁白、身份干燥、入口松脆清香。白瓜子应贮藏干凉燥环境中，保管期间加强检查，必要时还须复晒。已经炒熟的白瓜子，同壳面附着盐花，接触空气易受潮，壳和仁会还软，失去清香、松脆的风味，所以应密封防潮。家庭少髦贮藏，同样不能忽视密封。

02白瓜子的健康益处与食用指南

根据《维生素·矿物质全书》的描述, 白瓜子，即我们常说的南瓜子，不仅味道甘美、性平，更是一味拥有多重功效的食疗佳品。它最为人称道的功效是驱虫，特别是对于肠道寄生虫有显著疗效。此外，白瓜子对于前列腺问题也有良好的改善作用，如前列腺肥大引起的小腹痛、尿频等症状，在持续食用白瓜子后能得到明显缓解。
不仅如此，白瓜子还是营养的宝库，富含蛋白质、脂肪和多种矿物质，尤其是锌元素，这对于治疗男性前列腺相关疾病以及改善部分性功能障碍具有重要意义。中医和现代医学都对其消灭血吸虫幼虫的作用给予了高度评价，同时，它还能消水肿、改善产后手脚浮肿、百日咳等症状。
当然，食用白瓜子时也有一些需要注意的地方。比如，哺乳期的妇女不宜炒食或煮熟后食用，以免回乳。另外，虽然白瓜子营养丰富，但也不宜一次性食用过多，以免引发胃满腹胀等不适。

白瓜子,即南瓜子,又或称南瓜仁,味甘性平。白瓜子驱肠道寄生虫的功效十分突出。另据报道,白瓜子无论生吃还是熟食,每天50克,连续吃3个月,能使因前列腺肥大引起的小腹痛、尿频和排尿困难等症状消失或明显好转。营养功效白瓜子是良好的蛋白质、脂肪和矿物质来源,尤其是它所含的锌,能治疗男性前列腺的肿瘤病变或因前列腺肿引起的尿失禁、精液中带血等症状,也能治疗部分阳痿、早泄、尿无力等。每天食用适量的白瓜子,对前列腺炎、糖尿病也有改善作用。中医及现代医学均表明:白瓜子有相当好的消灭血吸幼虫的作用。另外,它还具有消水利肿、驱虫的作用,对产后的手脚浮肿、百日咳、痔疮、蛔虫病等有不错的疗效。
营养成分维生素毫克生物素微克微克B10.23毫克微克胡萝卜素0.8D毫克B0.09毫克27毫克叶酸E微克毫克泛酸1.7毫克微克微克烟酸0.77毫克矿物质元素钙73毫克磷593毫克铁4.8毫克钠25.3毫克钾109毫克铜2.31毫克镁5毫克锌3.8毫克硒26.5微克饮食宜与适宜血吸虫、蛔虫、蛲虫、钩虫病患者食用;区妇女产后手足浮肿或缺乳,食用白瓜子是不错的选择;四糖尿病患者、前列腺肥大之人食用也很适宜。
凶哺乳妇女不宜炒食或煮熟食用白瓜子,否则会回乳;凶不宜一次性食用过多,以免胃满腹胀。

03白瓜子的地域特色与文化价值

《民以食为天：甘肃饮食民俗》一书指出, 白瓜子，作为一种具有地域特色的农产品，在不同地区展现出了其独特的文化和经济价值。例如，在庆阳，白瓜子不仅是日常的干果零食，还是节日馈赠亲友的佳品，更在当地的传统医疗中有着广泛的应用。其种植历史悠久，且种植面积广泛，已成为当地的标志性特产。此外，白瓜子的营养价值也极高，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种对人体有益的营养成分，使其在市场上备受青睐。

庆阳白瓜子即西葫芦的种子，是庆阳市的名特产品。白瓜子的子实中含有对人体极为重要的维生素、碳水化合物、矿物质、有机酸、蛋白质和脂肪，是人体热能的补充来源。白瓜子人药，其所含葫芦素，对胃病有良好的疗效。庆阳出产的白瓜子，以其粒大、皮薄、外观洁白、种仁饱满、含油率高、炒食味香可口，成为日常嗑食和馈赠亲友的最佳干果，它不但是酒桌上调节口味的最佳食品，也是家庭用来招待客人和休闲娱乐时便于携带的随口食品。白瓜子在庆阳的生产历史悠久、种植面积大，种植区域多集中在华池、合水的部分乡镇。