首页 > 资讯 > 肖惠敏说抗衰老：为什么中医说五谷最养人?

肖惠敏说抗衰老：为什么中医说五谷最养人?

泰然健康网
2025-06-25 02:06

为什么中医要强调“五谷为养”？五谷者，植物之种子也；种子者，植物之精华也。中医饮食营养学认为，植物、动物的不同部位，所含的气和神是完全不一样的。最精华的东西，都含在种子里。而且种子本身的蛋白质结构，和其他部位的蛋白质结构完全不一样。

也就是说，当你把种子里面的这些物质能量，转化成自己的精气神，所消耗的自身能量是最低的。如果你吃别的部位，还需要再去消耗自身的能量，所以吃种子是非常正确的选择。

从中医饮食营养学的意义上来说，我们所说的吃饭实际上应该是吃种子，而且其他的东西只是下饭的。因此，不能把主客颠倒了。

现在的人吃饭都是吃肉、吃菜，不吃或少吃主食，这样其实是不符合我们身体需求的。

五谷养何处

说了这么多，那么五谷到底是什么呢？要想详细了解五谷，我们需要先了解一下寒、热、温、凉和归经。对应我们的肝、心、脾、肺、肾，我们需要吃的种子分别是麦、黍、粟（小米）、稻、菽（豆子）。

虽然，吃五谷是没有问题的，但也不能盲目吃。因为五谷分别对人体不同的脏器有不同的补益作用。下面，我们来具体地学习一下：

肝气虚时，要多吃麦，尤其是莜麦

莜麦是一种对人体很有益处的谷物。莜麦跟燕麦不一样，莜麦需要满足“三熟”。

所谓三熟是指：第一，它本身是成熟了的；第二，它要经过炮制，用火炒一遍；第三，需要再把它蒸熟，所以莜面的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点莜面是很好的。

莜麦

我的老家大同在晋北，那儿的很多风俗习惯和内蒙古是一样的。在内蒙古和晋北，人们吃莜面、吃黄米糕，都是一种传统，能抵御当地的严寒风霜，这也是由当地的地形、气候条件决定的。我小时候在大同，冬天零下二三十摄氏度是经常的事儿，而独特的饮食结构使我们能够抵御当地的那种严寒。

肝火旺的人还有一个非常好的吃食——荞麦。荞麦寒，北京人吃荞麦是和羊汤配着吃的，要不吃进去之后就会凉，胃里不舒服。

心火旺时，要多吃黍

当一个人心火特别旺，整天欲望强烈、兴奋得睡不觉，就应该多吃一点黍。

高粱米

黍有两种解释：一种是黄黏米，就是大黄米；还有一种是秫，指高粱。我偏向于认可后者的解释。

脾气虚，要多吃粟

最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。很多人跟我说小米是凉的，这是互联网上的答案，其实小米是温性的。但是如果你喝的小米稀粥太稀了，就容易引起排尿频繁。因为小米稀粥的味道是甘淡的，甘淡的东西就比较利尿。所以很多人吃了小米稀粥后，上厕所很勤。这是因为伤着肾了。

小米

于是，人们就又想到了吃炒米，炒出一点儿焦苦的味，平衡一下本身的甘淡。其实，这就像我们喝白开水容易排尿，放点儿苦的茶叶，喝完就生津是一样的。

真正的小米粥就是指那种稠稠的，不是汤汤水水的东西。孕妇产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精米油熬出来，那是最滋补的。

肺气虚时，要多吃稻

种稻子，首先需要水。而北方气候比较干燥，所以稻子的产地主要在南方，叫水稻。东北产的稻子也不错，但水稻寒性比较大，好多人吃完之后就容易产生胃酸。那如果我们想吃东北大米，又怕大米寒会导致胃酸怎么办呢？其实向要在焖大米的时候，往里面加点儿带辛温之气的孜然或者桂皮，就可以平衡大米的寒气了。

常见的稻米包括：粳米、糯米、糙米。

粳米，得秋天之气最重。我们日常所食基本都是这种稻米。种得最晚，收得最晚，得秋天金气一秋凉之气最重的那种米。有一个叫白虎汤的药方，是清肺热的，里面就会用到这种叫粳米的大米。为什么叫白虎汤呢？取的是夕阳西下，热量消减的趋势。中医认为“白虎”代表西方，对应着秋天凉爽干燥之气。以白虎命名，形容本方的解热作用迅速，就像秋季凉爽干燥的气息降临大地一样，一扫炎暑湿热之气。

糯米，蛋白质含量高、淀粉含量少。糯米特别黏，蛋白质含量高、淀粉含量少，我们常用这种稻米来制作黏性小吃。稻米越糯，口感越好，所以就需要人们去捣糯米，而糯米越打越黏，就越不好消化。

《伤寒杂病论》里有一个药方叫桂枝汤，药方的后面有一个方后注，里面提到了服用桂枝汤的时候要“禁生冷，粘滑”。什么叫生冷粘滑？生的、冷的我们都知道，比如水果，冷饮什么的；“粘”就是指糯米这样性质的食物；“滑”就是指像香蕉这样的食物，香蕉性味甘寒，吃完容易拉肚子，具有滑肠的作用。

糙米，是指带糠的、放在水里还能发芽的稻米。糙米是稻谷脱去稻壳，但是是内保护皮层完好的稻米。通俗地讲就是剥了壳、没剥皮、带糠的、把它放在水里还能发芽的稻米。现在的人其实很有必要吃点儿糠，因为我们吃了太多的精米，以至于很多人的胃越来越娇弱。

肾气虚时，要多吃菽

补肾是一件很困难的事情，很多人都说补肾需吃豆子，但是我们也不能一把一把地抓着豆子吃，于是就有人打豆浆喝。事实上这么个吃豆子法，吃多了不仅于事无补，反而会使腹中胀气，放屁恶臭。这是为什么呢？把豆子成豆浆只是好消了，但还是不好化。

豆子的正确吃法是做成豆腐吃，并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细，而且既营养又美味。

此外，补肾吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐，或者吃腐竹，都是最好的选择。但慢性肾炎、肾功能不全、痛风患者是不宜多食豆制品的。

中国民族卫生协会抗衰老专委会立足民族卫生健康领域，扎根抗衰老暨食品医药大健康等行业产业，接受中国民族卫生协会的领导，重点就抗衰老暨食品医药大健康行业开展信息交流、业务培训、科普宣传、书刊编辑、专业展览、国际合作与交流等。按照协会的部署，专委会将抓好抗衰老暨食品医药大健康行业自律与发展，为建设健康中国做好服务。

Disclaimer: The Internet is a resource-sharing platform, we advocate sharing, the content of the article is intended to popularize science, such as involving the content of the work, pictures, copyright, and other issues, please contact us to delete. This article is for learning and communication only, please do not use it for commercial purposes.

（转自：抗衰老产业联盟）