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鲜香清爽：松花蛋拌豆腐的家常养生做法

泰然健康网
2025-06-25 04:34

松花蛋拌豆腐是一道家喻户晓的家常凉菜，不仅制作简单，还蕴含着独特的养生价值。豆腐富含优质植物蛋白、钙、磷等营养成分，能为人体补充多种营养元素，增强体质；松花蛋含有丰富的铁、锌等矿物质，具有一定的滋养身体的作用。两者搭配，清爽可口又营养丰富。下面就为您详细介绍这道养生菜品的家常做法。

食材准备

做松花蛋拌豆腐，食材的选择至关重要。豆腐建议选用盒装嫩豆腐 1 盒，嫩豆腐质地细腻、口感嫩滑，与松花蛋搭配相得益彰。松花蛋 2 - 3 个，要挑选外观完整、摇晃无明显声响的，这样的松花蛋品质较好。还需要准备适量的香菜、小葱、大蒜、生姜、小米辣（可根据个人口味调整用量），用于增添菜品的风味。另外，准备生抽 2 勺、香醋 1 勺、香油 1 勺、盐少许、白糖少许、鸡精少许，这些调料能调出美味的酱汁。

做法步骤

先处理豆腐。将盒装嫩豆腐取出，放入盘中，用刀小心地划成均匀的小块。为了使豆腐更加紧实，不易破碎，可以将豆腐放在开水中焯烫 1 - 2 分钟，然后捞出沥干水分，这样还能去除豆腐的豆腥味。

接着处理松花蛋。把松花蛋洗净，用刀切成小块。切松花蛋时容易粘刀，可在刀上蘸些水，这样切起来更顺畅，切出的松花蛋形状也更完整。将切好的松花蛋块均匀地摆放在豆腐上。

再准备调料汁。把香菜洗净切碎，小葱切成葱花，大蒜和生姜切末，小米辣切圈。将这些配料放入碗中，加入 2 勺生抽、1 勺香醋、1 勺香油、少许盐、少许白糖和鸡精，搅拌均匀，让调料充分融合。白糖和鸡精的用量不宜过多，主要是起到提鲜的作用。

最后，将调好的料汁均匀地浇在摆好的松花蛋和豆腐上。搅拌均匀，让每一块豆腐和松花蛋都裹上料汁。此时，一道鲜香清爽的松花蛋拌豆腐就完成了。

这道松花蛋拌豆腐口感丰富，豆腐的嫩滑、松花蛋的醇厚、香菜和小葱的清香、小米辣的微辣相互交融。在炎热的夏天，它是一道绝佳的开胃小菜，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供丰富的营养。不过，松花蛋含有一定量的铅，虽然现在的无铅松花蛋铅含量大幅降低，但也不宜过量食用。掌握好这道菜品的做法，就能在家轻松制作出美味又养生的佳肴。