巧克力的绝佳搭档：你知道这些组合吗
巧克力的绝佳搭档：你知道这些组合吗？
巧克力真是个万能食材，无论是烘焙还是零食，都能和各种食材、饮品搭配出无限可能的美味组合。有些看似不相关的搭配，实际上却能产生意想不到的惊喜。为了探索这些奇妙的组合，一门新兴的学问——巧克力搭配学（Chocolate Pairing）应运而生。
食材类搭配
黑巧克力：椒盐卷饼、薯片、花生和杏仁；山羊奶酪、帕尔马干酪、Chèvre和蓝奶酪；树莓（干）、葡萄（干）、草莓（干）、无花果（干）和香蕉（脆片）；茴香、椒类和南瓜；焦糖。
牛奶巧克力：核桃、榛子、碧根果；Gruyère、Asiago奶酪；椰子、橙子、苹果和樱桃；花生酱、蜂蜜和焦糖；培根。
白巧克力：黑莓、蓝莓、柠檬和青柠；夏威夷果和腰果；鱼子酱；抹茶、小豆蔻和藏红花。
饮品类搭配
葡萄酒：巧克力会掩盖葡萄酒的气味，所以选择搭配的葡萄酒应该比巧克力更甜，且香气浓郁。尽量避免多酚类物质丰富的葡萄酒（如单宁的赤霞珠或马尔贝克）。
黑巧克力：仙粉黛、波特和雪利酒。
牛奶巧克力：黑皮诺、梅洛和马德拉。
白巧克力：冰酒和莫斯卡托。
威士忌：单一产地的巧克力与威士忌是绝配，因为这类巧克力的风味纯正而独特。
黑巧克力：可可的苦味会被陈年威士忌的甜味消解。
牛奶巧克力：可以突出黑麦威士忌的辛辣。
白巧克力：与烟熏威士忌搭配，会产生戏剧化的对比效果。
龙舌兰酒：龙舌兰酒带有蓝龙舌兰的香味，与巧克力的奶油质地非常搭。
水果、薄荷味巧克力：能带出酒里明亮的青草味。
含有肉桂或辣椒的巧克力：会降低龙舌兰酒的口感烈度，但会增强入喉后的辛辣刺激。
朗姆酒：与单一产地、高可可含量的巧克力、果仁巧克力和焦糖牛奶巧克力很搭。
除了以上饮品，巧克力和啤酒、咖啡、茶的组合也非常值得一试。
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