首页 > 资讯 > 江苏茶文化名茶荟萃：探秘多彩茶叶新品种

江苏茶文化名茶荟萃：探秘多彩茶叶新品种

泰然健康网
2025-06-26 04:35

茶叶，这一拥有五六千年历史的饮品，起源于中国，被誉为世界上最古老的茶树栽培与茶文化发源地。在漫长的岁月里，中国人不仅种茶、制茶、品茶，更积累了深厚的“中国茶文化”。茶，已然成为中国民众生活中不可或缺的一部分。古人言“开门七件事：柴米油盐酱醋茶”，而现代人亦对茶情有独钟。在忙碌之余，寻一处静谧、清新之地，邀请几位挚友，共享一杯香茗，观赏茶叶在杯中缓缓沉浮，尽享春天的气息。此刻，疲劳尽消，只余下美的享受与诗意的栖居。江苏作为茶文化的重要组成部分，自古便是茶叶的摇篮，汉朝时期，“阳羡买茶”的佳话便流传至今，孕育出众多享誉世界的茶叶品种。

1.江苏名茶探秘

1.1 卷曲形茶的魅力

卷曲形茶，这一独特的茶叶形态，是在制茶过程中受到回旋力揉捻而成的。其特点在于，芽叶经过揉捻后，条形卷曲成螺，银绿隐翠，白毫显露。这类茶叶对茶毫的要求颇高，因此多采用显毫或多毫型茶树品种进行制作，如洞庭种、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、苏茶120、槎湾3号等。在江苏，这类卷曲形茶的代表无疑是洞庭（山）碧螺春和无锡毫茶，它们以其独特的形态和口感，赢得了无数茶友的喜爱。

洞庭（山）碧螺春

洞庭（山）碧螺春，这款历经千年的名茶，如今依旧芬芳四溢。它条索紧致，白毫璀璨，色泽银绿如翠，形态卷曲似螺。在苏州的东山与金庭镇，这款茶的主产地，人们精心制作着这一茶中珍品。而实际上，我省众多地区都传承着“碧螺春”的制作技艺，共同谱写着江苏茶文化的绚丽篇章。

江苏碧螺春，这款在全省众多地区传承制作的茶中瑰宝，以其独特的魅力，在茶文化中占据了一席之地。它不仅是苏州东山与金庭镇的骄傲，更是江苏茶文化的璀璨明珠。每一缕香气，都凝聚着匠人的心血与智慧，每一口茶汤，都蕴含着大地的滋养与韵味。

无锡毫茶，这款在江苏无锡滨湖区、惠山区、锡山区等地盛产的茶叶，是上个世纪七十年代无锡市茶叶品种研究所的创举。这款茶不仅荣获“全国名茶”的称号，更以其独特的品质在茶界独树一帜。其外形条索卷曲，色泽肥壮隐翠，白毫显著，给人以生机勃勃之感。品上一口，嫩香四溢，滋味鲜醇浓厚，汤色嫩绿明亮，叶底匀整肥嫩，每一口都充满了惊喜。

1.2 针形茶的代表

针形茶，以其细长如针的外形著称，是茶叶中的一种独特形态。这类茶叶要求条索紧细，易于成条，通常选用叶质柔软的中小叶种茶树品种进行制作。同时，根据茶叶外形显毫的特性，会选择诸如宜兴种等群体种以及龙井长叶、锡茶5号、浙农117等无性系品种进行栽培。江苏地区的针形茶代表产品包括南京的雨花茶、宜兴的阳羡雪芽，以及无锡的二泉银毫等，它们都以其独特的品质在茶界占有一席之地。

南京雨花茶

南京雨花茶，作为中国三大针形茶之一，是由南京中山陵园管理处为纪念革命先烈于1959年精心创制的。其茶叶条索紧结，形态细圆挺直，宛如松针，锋苗展现秀丽之姿；色泽翠绿之中夹杂着白毫，显得生机勃勃。冲泡后的汤色清澈透亮，滋味鲜爽且纯正，香气清雅高远，叶底嫩绿匀净，主要产于中山陵、雨花台、溧水、高淳等茶区。

阳羡雪芽，这款得名于苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句的江苏名茶，不仅承载着深厚的文化底蕴，更以其出色的茶叶品质赢得赞誉。其茶叶条索紧直，形态上展现出锋利的苗头，色泽翠绿且明显可见白毫。冲泡后的阳羡雪芽，汤色清澈透亮，滋味鲜醇，香气清雅高远，叶底保持嫩绿匀净的完整形态。这款茶主要产于宜兴市，每一口都蕴含着文化的气息与大自然的精华。

1.3 扁形茶的多样代表

金坛雀舌，这款江苏常州的金坛区特产，是江苏名茶中的佼佼者。其外形扁平挺拔，宛如雀舌，茶条整齐划一，色泽绿润；内在品质上，香气清雅高远，栗香浓郁且持久，汤色清澈明亮，口感鲜爽回甘，叶底嫩绿均匀。

太湖翠竹，这款由无锡县林业技术推广站、八士镇山林茶果场以及雪浪镇向阳林场共同研发的创制名茶，不仅在江苏茶文化中占据一席之地，更因其卓越品质与独特口感而备受赞誉。其茶叶外形扁平，酷似竹叶，色泽翠绿且油润，滋味鲜爽甘醇，香气清高且持久不散。汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整，每一泡都仿佛是大自然的精心杰作。主产于无锡等地，是江苏茶文化的瑰宝之一。

各地因其独特的品质和口感而闻名，如天目湖黄茶、太湖紫茶等，近年来随着特异新品种的选育与推广，为茶市场增添了新的活力。

2.茶树种业发展概况

茶产业，这一江苏农业的支柱产业和农民增收的特色产业，在推进“乡村振兴”战略中扮演着举足轻重的角色。近年来，“中央一号文件”明确提出，要提高农业良种化水平，打破种源瓶颈，推动种业振兴。茶树种业的发展对于提升茶叶产量、品质以及经济效益至关重要，是茶产业持续健康发展的核心要素。

江苏省科技资源统筹服务平台（农业种质）茶树种质资源圃，作为省内唯一的茶树种业研究机构，承担着茶树种质资源的收集、保存、繁育、鉴定及共享服务的重要使命。该资源圃依托无锡市茶叶品种研究所有限公司精心建设，拥有完善的茶树资源保存与研究设施，包括资源活体长期保存、更新繁殖、性状鉴定以及种质创制和品种选育等。目前，已成功保存茶树种质资源逾千份，其中不乏江苏特有的洞庭群体种。此外，还创制了锡茶系列品系，并选育出我省60%以上的国家级和省级品种。

为了满足我省多样化的茶叶生产需求，茶树种质资源圃近年来不断选育优质早生新品种和特色新品系。其中，苏茶120、苏玉黄等审定品种以及紫英1号、紫英2号等特异叶色新品系已脱颖而出，并已申请品种权。这些新品种和新品系的涌现，将进一步推动我省茶产业的创新与发展。

2.1 多彩特异茶叶

近年来，茶树种质资源圃在满足我省多样化的茶叶生产需求方面取得了显著进展。其中，苏茶120、苏玉黄等审定品种以及紫英1号、紫英2号等特异叶色新品系备受瞩目，并已成功申请品种权。这些新品种和新品系的诞生，不仅为茶叶生产带来了更多的选择，也预示着我省茶产业创新与发展的新篇章正在徐徐展开。

苏茶120，这一国家级无性品种，是由茶树种质资源圃通过单株育种法精心培育而成的。其鉴定编号为国品鉴号2014006，展现了其独特的身份。在春季，该品种的萌发期较早，通常在3月中下旬便开始开采，属于典型的早生型茶叶。其春茶的一芽二叶干样，含有约15.0%的茶多酚、5.8%的氨基酸、2.7%的咖啡碱以及48.0%的水浸出物。特别值得一提的是，其氨基酸含量颇高，使得加工后的绿茶口感鲜爽，而红茶则呈现出红亮的汤色。因此，苏茶120属于红绿兼制的优质品种，非常适合无锡毫茶、碧螺春、宜兴红茶等卷曲形红绿茶的生产。在苏南和苏中地区，该品种已得到广泛栽培，成为了当地茶叶产业的一颗璀璨明珠。

苏玉黄，这一省级无性品种，以其独特的编号“苏鉴茶201102”在茶叶界占据一席之地。它春季萌发早，开采期锁定在3月中上旬，彰显出其早生优势。芽叶呈玉黄色，春茶一芽二叶的干样中，茶多酚、氨基酸、咖啡以及水浸出物的含量分别达到11.6％、7.6％、2.7％和47.2％，尤其是氨基酸含量出众，归为高氨基酸类。加工后的绿茶，滋味鲜爽，品质上乘，非常适合制作太湖翠竹等扁形绿茶。在苏南和苏中地区，苏玉黄得到了广泛的栽培与赞誉。

紫英系列紫化品系，作为高花青素类茶树新品种，以其独特的特点脱颖而出。其花青素含量丰富，占比达到0.8%-1.5%。这种茶树的芽叶呈现红紫色，制成的干茶色泽靛紫，而冲泡后的茶汤则呈现红紫色，既美味可口，又极具观赏价值。因此，紫英系列紫化品系不仅适合饮用，还可作为观赏植物种植。

3-4月，茶叶的采收、制作与销售进入了关键阶段。然而，今年3月下旬以来，全国多地疫情出现反复，交通管控措施使得物流和人员流动受到阻碍，进而影响了茶叶的采摘和销售。江苏省茶树种质资源圃的建设单位——无锡市茶叶品种研究所有限公司，不仅负责全省茶树品种的收集、保存、鉴定与评价工作，还自主生产并销售一部分茶叶。据了解，该公司拥有680亩生产基地，主要生产“惠泉”牌无锡毫茶、太湖翠竹、宜兴红茶以及五色茶等特色优质茶叶，年产茶叶达10吨。但受疫情影响，新茶销售受阻。