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江苏八款名茶荟萃，各显其韵味

泰然健康网
2025-06-26 04:35

连云港市的云雾茶，作为江苏省三大名茶之一，历史底蕴深厚，品质卓越。其条索紧圆，形状宛如秀眉，锋苗挺拔，色泽润绿显毫，香气持久，滋味鲜浓，汤色清澈透明，叶底也十分匀整。此外，云雾茶还富含茶碱、茶丹宁及多种维生素，饮用后不仅能提神解渴，还能清暑利尿，消胀去腻，有助于降低血压，消除疲劳，并增进记忆力。

1、碧螺春茶

碧螺春，这款拥有逾千年历史的名茶，曾被当地民间称为洞庭茶或吓煞人香。相传，一位尼姑在游春时随手采摘了几片茶叶，泡饮后那扑鼻的香气令她脱口而出“香得吓煞人”，于是这种茶便得名于此。后来，到了清代康熙年间，康熙皇帝品尝了这种色泽碧绿、形态似螺的茶叶，大加赞赏。但皇帝觉得“吓煞人香”这个名字不够雅致，于是赐名“碧螺春”。如今，碧螺春已成为中国历史上的贡茶，并位列新中国成立后的中国十大名茶之一。此外，欣赏碧螺春茶的茶艺也是一种享受，整套茶艺共有十二道精妙程序。

2、南京雨花茶

南京雨花茶，这款在1959年被评为我国十大名茶之一的佳品，源自江苏省南京市中山陵，即风景如画的紫金山。其外形犹如松针，寓意着大雪压青松、青松挺且直的革命精神永不磨灭。该茶由时任南京市长的彭冲定名为雨花茶，以此纪念在雨花台牺牲的革命先烈。其品质特征为：外形细紧圆直，锋苗挺秀，白毫隐露，色泽墨绿；汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，香气清香幽雅，叶底嫩绿匀亮。尽管“雨花茶”这一名称在茶名中较为罕见，但其生产历史却源远流长。南京自唐代起就已开始种茶，这一传统在陆羽的《茶经》中也有所记载，甚至有陆羽在栖霞寺采茶的传说流传至今。至清代，南京的种茶范围已扩展至长江南北。

3、太湖翠竹

太湖翠竹，这款在20世纪80年代后期诞生的名茶，最初以手工制作方式呈现。随着农业结构的不断调整，无锡斗山地区的茶叶种植面积在2009年扩展至233.42平方公里。自1984年起，无锡相关部门便开始引进福安大白茶、福鼎大毫茶、安吉白茶等品种进行试种与研制。经过摊放、萎凋、杀青等多道精细工艺，最终制成每500克成品需3万余个嫩芽的太湖翠竹。其原定名曾为“斗山青峰”与“梁溪浪尖”，但在1989年，这款茶最终被命名为“太湖翠竹”。太湖翠竹的独特品质在于其外型，扁似竹叶，色泽翠绿油润；而内质则滋味鲜醇，清香持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀整。冲泡时，嫩绿的茶芽在杯中缓缓伸展，形如竹叶，亭亭玉立，宛如群山竹林间的美景。

4、树山云泉茶

树山村，这个坐落在阳山支脉三座山岭——树山、鸡笼山和大石山——环抱的地方，拥有得天独厚的自然条件。大石山之巅的云泉，不仅为云泉寺增添了一份诗意，更为这片茶园注入了生机与活力。因此，这里的茶便以“云泉”命名，寓意着高品质与独特风味。当地人深信，有了这如诗如画的云泉之水滋养，茶树自然能结出美味的果实。而树山茶的绝佳品质，也正是得益于这片土地的优质生态。云泉茶，这款拥有超过一千多年历史的名茶，自东晋时期便声名远扬。其色泽嫩绿、芽肥匀整，口感醇厚且耐泡，曾长期作为宫廷贡品，备受赞誉。尽管洞庭碧螺春与之相似，但老茶客们却更偏爱云泉茶的经久耐泡，“沏五壶味不淡茗”。

5、宜兴红茶

宜兴，这个古称阳羡的地方，坐落于太湖之西的幽幽水畔，静观群山天目之起伏。这里山清水秀，宛如世外桃源，天地灵气汇聚，日月精华洗礼，孕育出宜兴红茶这一绝世佳品。其历史可追溯至东汉年间，那时便已在汉家史书《桐君录》中占有一席之地。书中记载，“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”，而晋陵正是宜兴的古称。此外，还有汉王在宜兴茗岭“课堂艺茶”的佳话流传。至三国孙吴时代，孙权曾在此为政，对宜兴红茶更是推崇备至，使其在江南地区声名大噪，被誉为“国山茶”。清人汪文柏在《陶器行》中曾赞叹道：“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土。”这不仅是对宜兴紫砂壶的美誉，更是对宜兴红茶品质的肯定。在品茗时若能深谙紫砂器的妙用，如聚味、增香、保温、保质等，那将是一番别样的享受，不仅增添了饮茶的乐趣，更让唇齿间留下宜兴红茶的独特香气。
6、无锡毫茶

无锡，这座历史悠久的城市，其茶文化可追溯至明代，那时惠山寺的僧侣们便开始了植茶的传统。无锡毫茶，这款产于太湖之滨的佳茗，生长在群山环抱、丘陵起伏的美丽环境中，山上绿树成荫，山下太湖波光粼粼。这里不仅有美丽的自然景观，还有被誉为“天下第二泉”的惠山泉，与名湖、名茶共同构成了一幅和谐的画卷。无锡毫茶选用高产优质的无性系良种茶树幼嫩茶叶为原料，经过精细炒制，成为全炒特种高档绿茶。其外形纹紧卷曲，色泽翠绿，身披茸毫，香气持久，滋味鲜醇，汤色明亮清澈，叶底嫩匀。冲泡后的毫茶，白毫显见，汤色碧绿，别有一番风味。若用二泉水冲泡，更能彰显“无锡茶，二泉水”的绝妙搭配，让人品味到毫茶的真正韵味。

7、苏州茉莉花茶

苏州茉莉花茶，堪称中国茉莉花茶中的佼佼者。其发展历史可追溯至清代雍正年间，至今已逾250年的产销岁月。史籍载，苏州自宋代起便开始栽种茉莉花，并以其为制茶之原料。至1860年，苏州茉莉花茶已名满东北、华北，成为茶客们的挚爱。茉莉花的品质与气温息息相关：春花初期与秋花末期，因气温较低，花朵较小、香气较淡；而伏花及秋花前期，气温偏高，花蕾则显得肥硕饱满，色泽洁白如雪，香气浓郁四溢，品质上乘。因此，茉莉花茶通常在这夏秋时节进行窨制，以汲取花的精华。值得一提的是，茉莉花在自然状态下，常于傍晚或晚上绽放并释放香气。采摘时，茶农们需在上午10点至下午4、5点间，挑选那些干燥、含苞待放且色泽纯净的茉莉花，以确保茶叶的优质原料。