猪肉蛋白质含量100g
每100克猪肉的蛋白质含量约为13-20克，具体数值因部位和烹饪方式而异。例如，猪里脊（瘦肉）蛋白质含量可达20克以上，而肥肉较多的部位（如五花肉）含量则较低。猪肉属于优质动物蛋白，含有人体必需的氨基酸，且吸收利用率较高。
瘦肉部位：猪里脊、后腿肉等纯瘦肉，每100克含蛋白质20-22克，脂肪含量低于10克，适合健身或高蛋白饮食人群。 1.半肥瘦部位：如猪肩肉、梅花肉，蛋白质含量约15-18克，脂肪含量15-20克，适合家常烹饪。 2.高脂肪部位：五花肉、猪颈肉等蛋白质含量降至13-15克，脂肪含量超过30克，需控制摄入量。 3.必需氨基酸齐全：猪肉蛋白含9种人体必需氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，对肌肉合成、免疫力提升有重要作用。 1.高生物价：猪肉蛋白的生物价（BV）约为74，与牛肉接近，优于植物蛋白（如大豆BV=64）。 2.矿物质与维生素：猪肉还提供铁、锌、B族维生素（如B1、B12），帮助改善贫血和神经系统健康。 3.水煮或清蒸：保留蛋白质完整性，脂肪流失较多，适合减脂人群。例如，水煮瘦肉蛋白质含量可保持20克左右。 1.煎炸或烧烤：高温可能导致部分蛋白质变性，但总量变化不大；需注意脂肪氧化和有害物质生成风险。 2.加工制品：香肠、培根
等含盐量高，蛋白质含量约10-15克/100克，但可能添加淀粉或其他填充物，需谨慎选择。 3.鸡肉：鸡胸肉蛋白质含量约22-24克/100克，脂肪更低（1-2克），但铁、锌含量低于猪肉。 1.牛肉：瘦牛肉蛋白质含量约20-22克，铁含量更高，但价格通常更贵。 2.鱼类：如三文鱼蛋白质约18-20克，富含Omega-3脂肪酸，但热量高于瘦猪肉。 3.控制脂肪摄入：优先选择瘦肉，每日摄入量建议不超过150克（生重）。 1.均衡搭配：搭配蔬菜、全谷物，提高膳食纤维和维生素摄入，减少胆固醇吸收。 2.特殊人群注意：高血脂
、心血管疾病
患者需减少肥肉和加工制品摄入；痛风
患者需控制总量（因含中等嘌呤）。 3.“猪肉不如鸡肉健康”：瘦肉猪肉的蛋白质和脂肪比例与鸡胸肉接近，关键在部位选择。 1.“吃猪肉会发胖”：过量摄入肥肉或油炸制品才会导致热量超标，适量瘦肉不会引发肥胖
。 2.“冷冻肉营养流失”：冷冻保存对蛋白质影响极小，但需避免反复解冻。 3.
总结来看，猪肉是高性价比的优质蛋白来源，合理选择部位和烹饪方式可兼顾营养与健康。普通成年人每日100克瘦肉猪肉即可满足约1/3的蛋白质需求，建议与其他肉类交替食用，实现饮食多样化。
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