膳食纤维对老年人尤为重要，建议老年人：3种高纤食物该吃就吃
[1] 何彪,吴卫国,廖卢艳,等.响应面优化高膳食纤维重组米挤压工艺参数[J/OL].中国粮油学报,1-10[2025-01-24].https://doi.org/10.20048/j.cnki.issn.1003-0174.001059.
[2] 李林娟,李佼彦,罗小琴.膳食纤维摄入量与高血压的关系：基于2015—2016年美国国家健康与营养调查数据库（NHANES）的分析[J].中国临床医学,2024,31(05):734-741.
[3] 张潇潇,李武祥.胡萝卜膳食纤维中结合多酚的体外消化酵解规律和营养特性、功能应用研究[J].中国调味品,2024,49(08):45-48+62.
在人体所需的众多营养物质中，膳食纤维虽然不能被人体直接消化吸收，但其对健康的重要性却不容小觑。尤其是对于老年人来说，膳食纤维在维持肠道正常功能、预防心血管疾病、控制血糖等方面都发挥着关键作用。
膳食纤维是指不能被人体小肠消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素，根据其溶解性可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。它就像是肠道的“清道夫”，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘等肠道问题。缺乏膳食纤维的摄入，可能会引发一系列健康问题，如肠道功能紊乱、血脂异常等。
那是一个秋风瑟瑟的上午，医院的消化内科诊室里，68岁的王大爷满脸愁容地坐在医生对面。他的眉头紧皱，眼神中透露出焦虑和无奈，右手不时地揉着肚子。王大爷的女儿在一旁满脸担忧，眼神中充满了对父亲身体的关切。“医生，我爸最近这便秘的问题越来越严重了，肚子老是胀胀的，吃了好多药都不管用，您快给看看吧。”王大爷的女儿焦急地说道。
医生赶忙放下手中的文件，目光温和地看着王大爷，说道：“别着急，咱们先好好了解一下情况。大爷，您跟我说说，这便秘具体有多久了？除了肚子胀，还有没有其他不舒服的地方？平时的饮食、生活习惯是什么样的，也都详细跟我讲讲。”医生一边说着，一边迅速拿起笔，准备记录王大爷的回答。
王大爷来自四川省成都市成华区，退休前是一名工厂的技术工人。在工厂工作时，他的工作强度较大，需要长时间站立和操作机器。退休后，王大爷的生活节奏变慢了，但他的生活习惯却没有太大改变。
他平时不太喜欢运动，大部分时间都待在家里看看电视、下下棋。饮食方面，王大爷的口味比较重，喜欢吃一些油腻、辛辣的食物，而且他不太爱吃蔬菜和水果，觉得没什么味道。这些生活习惯，在不知不觉中影响着他的肠道健康，导致膳食纤维摄入严重不足。
2024年10月12日。这一天，王大爷像往常一样，早上起床后就坐在沙发上看电视，早餐吃了两个油煎的包子和一杯浓茶。中午，女儿给他做了红烧肉和米饭，他吃得津津有味，却只吃了很少的一点青菜。下午，他又吃了一些油炸的花生米当零食。到了晚上，肚子就开始胀得难受，想去厕所却怎么也解不出来，这种便秘的痛苦让他坐立不安。
其实，在这次严重的便秘发作之前，王大爷也有一些早期的症状。早在2024年8月5日，他就发现自己排便变得不规律，以前每天都能正常排便，现在却两三天才解一次大便，而且大便干结，排便困难。有时候，他还会感到肚子隐隐作痛，但他并没有太在意，以为是吃坏了肚子，随便吃了点泻药就应付过去了。
随着时间的推移，到了2024年11月20日，王大爷的便秘问题已经严重影响到了他的生活质量。他的肚子总是胀胀的，没有食欲，睡眠也受到了影响。于是，在女儿的陪同下，他来到了医院。
医生为王大爷进行了一系列详细的检查。首先进行了肛门指诊，没有发现明显的器质性病变。接着进行了腹部超声检查，显示肠道内有大量的粪便潴留。抽血检查结果如下：白细胞计数 6.9×10⁹/L，淋巴细胞比例 27%；生化指标中，血脂中的甘油三酯 2.1mmol/L，总胆固醇 5.7mmol/L，肝功能中的谷丙转氨酶 32U/L，谷草转氨酶 28U/L，肾功能指标正常，血肌酐 82μmol/L，血尿酸 355μmol/L。大便常规检查显示，粪便干结，潜血试验阴性。结合这些检查结果，医生初步诊断王大爷的便秘主要是由于膳食纤维摄入不足、肠道蠕动功能减弱引起的。
听到这个诊断结果，王大爷有些愤怒和不解。“医生，我就是不爱吃菜，这怎么就便秘了呢？我看别人也这样吃，咋就没事呢？而且我吃了那么多治便秘的药，咋都不管用呢？”王大爷的语气中带着一丝不满，他觉得自己的便秘问题没那么简单。
医生耐心地向他解释道：“大爷，每个人的身体状况都不一样，您长期不爱吃蔬菜和水果，膳食纤维摄入严重不足，这就会导致肠道蠕动变慢，大便在肠道内停留时间过长，水分被过度吸收，从而引起便秘。而且，长期依赖泻药会让肠道产生依赖性，进一步削弱肠道的正常功能。”
经过医生的一番解释，王大爷逐渐明白了。医生建议王大爷调整饮食结构，增加膳食纤维的摄入，同时适当进行运动，以促进肠道蠕动。在医生的指导下，王大爷开始尝试多吃一些蔬菜和水果，每天也会到小区里散步半小时。
经过一段时间的努力，王大爷的便秘症状有所缓解，肚子胀的感觉也减轻了许多。他的心情也变得好了起来，对康复充满了信心。然而，在2025年1月18日，王大爷的便秘问题又一次发作了，而且这次比之前更加严重，他甚至出现了腹痛、呕吐的症状。
王大爷满脸痛苦和疑惑地对医生说：“医生，我一直都按照您说的做，怎么这便秘又犯了呢？我都已经很努力地多吃菜了，这到底是怎么回事啊？”
经过深入了解，医生发现王大爷虽然增加了蔬菜和水果的摄入，但在选择高纤食物方面存在一些问题，没有选对真正富含膳食纤维的食物。医生向王大爷推荐了三种高纤食物，并详细解释了它们对缓解便秘、促进健康的好处。
相关知识
老年人为什么要补充膳食纤维？膳食纤维对于健康有什么作用？
膳食纤维营养高 老人吃多少合适
老年人饮食应该注意什么 老年人该怎么吃？首重蛋白质 膳食纤维
老年人与食物纤维
食物中含有膳食纤维 那么膳食纤维你吃对了吗
含膳食纤维高的食物
老年人生活不要太节俭，这5种高蛋白食物该吃就吃，别害怕花钱！
早餐“补蛋白”很重要，建议老年人：要吃3款食物，增强免疫
老年人该怎么吃？新版老年人膳食指南来了～
建议中老年人：这8种食物要常吃，增强身体免疫力
网址: 膳食纤维对老年人尤为重要，建议老年人：3种高纤食物该吃就吃 https://m.trfsz.com/newsview1464000.html
