微量元素健康影响
人体摄入微量元素不足或过量所造成的健康损害。人体微量元素包括人体生长和发育过程中所必需的微量元素,如铁、锌、铜、铬、锰、钴、氟、碘、钼、硒等;以及一些从外环境通过各种途径(水、食物、空气等)进入人体的有毒微量元素,如汞、镉、铊、铍、铅等。微量元素只能从外界环境中摄入,不能由人体组织合成。必需微量元素在人体内的含量虽然极微,却具有重要的生物学作用:(1)能协助常量元素的输送;(2)是体内各种酶的组成成分和激活剂;(3)可参与激素作用,调节重要生理功能;(4)可影响核酸代谢。摄入量过低会发生某种元素缺乏症,如碘缺乏病。但摄入量过多又可积聚在生物体内出现急、慢性中毒,甚至成为潜在的致癌物质,如汞中毒。
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