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祖名：三十载深耕创新坚守食品安全让健康美味触手可及

泰然健康网
2025-06-26 13:18

转自：消费日报网

消费日报网讯（记者叶德宝牛夏风马佳丽）豆腐，这一承载着中国悠久美食文化的瑰宝，其历史渊源可追溯至遥远的西汉时期。它的基本制作工艺，虽不繁复，却蕴含着匠人的智慧与心血，在一代代家庭与小型作坊间口耳相传，薪火相继。

在美丽的杭州城，有人将这份看似朴素的豆腐，变幻出了令人叹为观止的400多种花样。这些豆腐佳肴，不仅悄然登上了千家万户的餐桌，成为日常饮食中的一抹亮色，更铸就了一个年营收高达15亿元的豆制品品牌，让这份传统美食焕发出了新的生机与辉煌。

“制作豆腐，可绝非一件轻而易举之事，要想真正把豆腐做得上乘，那可是大有讲究。”祖名股份(18.130, -0.15, -0.82%)的创始人、董事长蔡祖明先生曾如此感慨道。浙江杭州的祖名股份有限公司（以下简称祖名）在过去的三十载春秋里，一直坚守着“打造健康食品，守护人类健康”的初心使命。从当初的小小厂房，一步步走到如今成功上市，祖名不仅颠覆了豆制品行业“小而散”的传统模式，更在持续的创新中茁壮成长。

时至今日，祖名凭借着其卓越的产品品质与周到的服务，不仅深深扎根于江浙沪这片沃土，更将触角延伸至国内市场的各个角落，甚至跨越大洋，远销海外。祖名，以其实力与口碑，赢得了无数消费者的青睐与市场的广泛赞誉。

品质至上全链条严控打造信赖品牌

“食品安全，关键在于老板的理念。”蔡祖明对此深信不疑，“我们祖名的使命，就是追求质量，坚守品质。”他对食品安全的这份执着，体现在每一个细节上，从一颗小小的黄豆，到整个车间的严格管理，再到配送的每一个环节，都倾注了他的心血。正是这份对食品安全的极致追求，让祖名赢得了消费者的衷心信赖。

蔡祖明至今还记得多年前的一个小插曲。“那大概是零几年的时候，我们的一个产品被检测出含有苯甲酸，可我们从来都不加防腐剂啊。”经过一番调查，原来问题出在生产过程中使用的酱油上，酱油里掺杂了防腐剂。“虽然我们没用，但作为辅料却带进来了。从那以后，我们连酱油都开始定制了。”

那次事件，成了祖名发展的一个转折点。“从那时候起，快20年了，我们的酱油一直都是定制的，从源头上就严把质量关。”蔡祖明感慨地说，从原材料的采购，到食品加工生产，再到物流配送，这是食品生产的三大“关卡”。祖名不仅严格把控原材料的质量，还建立了一套完善的供应链管理体系，确保每一个环节都能达到最高的安全标准。

生鲜豆制品对低温保存的要求特别高，低温控制能力直接关系到产品质量的稳定性。在生鲜豆制品行业中，冷链配送物流体系起着至关重要的作用。祖名在行业内率先采用了全冷链配送，建立了完备的冷链物流体系，确保产品从生产到销售的全过程都保持在低温状态，新鲜度满满，为消费者提供了坚实的安全保障。

时至今日，祖名拥有450余辆冷藏货车，还有一支500多人的专业配送队伍。产品经过严格温度监控的冷藏车配送，一到达商超等销售终端，就立即放入专用冷柜中销售。整个运输、销售流程中，产品的温度都严格控制在安全范围内。同时，祖名的生产车间也改造成了低温环境，还引进了豆腐干自动化生产线，把食品安全落实到了每一个生产环节。

值得一提的是，祖名还发起了一场管理模式的信息化变革。从原料采购、车间生产、配送到产品销售，祖名建立了全流程的ERP系统，对每一个环节进行实时监控和数据分析，建成了全链条追溯系统。用数字化的手段，为产品的安全保驾护航。

坚守初心不断创新低嘌呤系列获认证

在豆制品行业里，祖名一直秉持着那份初心，为消费者带来营养满满的豆制品。作为祖名的领航者，蔡祖明深知，随着消费者对健康饮食的重视和品牌意识的提升，单一的豆制品口味已经难以满足大家多样化的需求了。

“要让消费者喜欢，我们才能生存下去。”蔡祖明心里明白，技术和研发能力的持续升级与创新，是祖名不断前行的动力。如今，祖名已经形成了“生鲜+饮品+休闲”三大系列，产品品种多达400余种，涵盖了生鲜豆制品、植物蛋白饮品、休闲豆制品等。“我们总是在别人还没有的时候，就比别人好一点；别人有了的时候，我们再比别人多一点。”蔡祖明的话语中，透露着祖名对产品的匠心独运。

在追求产品多样化的同时，祖名更不忘对健康的坚守。近年来，祖名顺应健康养生的消费趋势，推出了主打健康、天然、营养的高端豆制品。浓浆系列豆腐和植物蛋白饮品系列，就是其中的佼佼者。特别是全豆豆乳，祖名引入了最新的射流磨工艺生产线，这一创新举措，让豆乳中的珍贵营养成分得以极大保留。

尤为值得一提的是，祖名在低嘌呤豆制品领域的突破性进展，更是为豆制品行业树立了新的标杆。据悉，对于高尿酸血症患者和痛风患者而言，控制嘌呤摄入至关重要。“我们看到这一市场需求，经过不懈的研发与创新，成功推出了低嘌呤豆制品系列。”蔡祖明表示。

2024年6月，祖名荣获行业内首份低嘌呤豆制品认证证书。这一荣誉的获得，不仅是对祖名在低嘌呤豆制品领域努力的最好肯定，更是对其研发实力和产品质量的充分认可。通过严格的工厂审核、产品抽样检测和产品合规性评价等多维度验证方式，祖名的低嘌呤豆制品成功通过了认证，确保了产品的实际嘌呤值符合相关标准和要求。

“时代在变，我们也在变。我们该怎么更好地拥抱消费者呢？”蔡祖明思考着，除了在产品上不断创新，销售渠道也要跟上时代的步伐。于是，2023年下半年，祖名在杭州市滨江区开始了小配送试点，并逐步向全国推广，目前公司已有200多条小配送路线，覆盖5000多个终端网点，单月营收已突破千万元，效果颇佳。这种直接控制终端网点的小配送模式，满足了社区小店等零售消费需求。祖名，正通过推行和完善小配送模式，扩大产品的市场辐射范围，为更多消费者送上放心健康的豆制品，同时也规范着行业的发展。

三十载深耕誓让健康美味触手可及

“让每个人都能吃到健康的大豆食品。”这是蔡祖明对公司未来的美好愿景，也是他对豆制品行业发展的坚定信心。他满怀自信地说：“我坚信，豆制品是个朝阳产业，前途无量。”

蔡祖明也从未食言。三十年的风雨兼程，祖名已然成长为一家集研发、生产、销售于一体的大型豆制品制造企业。如今，祖名拥有六大生产基地，扬州、河北的基地在2024年上半年相继投产，贵州、山西的基地也基本改造完成，年加工大豆能力高达15万吨，实力不容小觑。

“从源头的大豆到生产、销售，祖名涵盖了整个产业链。虽然发展步伐稳健，但基础打得非常扎实。这些年来，我们一直在不断摸索和优化，确保每个环节都畅通无阻，为长远发展奠定坚实基础。在我看来，豆制品行业还有广阔的天地等待开拓，高品质、高附加值的产品还大有可为。我相信，豆制品产业完全有可能做到百亿甚至千亿的规模。”蔡祖明满怀期待地说。

为了实现这一愿景，祖名一直将研发工作放在重要位置，早在2005年就成立了研发部，并配备了实验场地，致力于产品质量提升和新产品开发。2019年，祖名更是组建了豆制品行业首家研究机构——祖名豆制品研究院，旨在解决行业发展的瓶颈问题，推动技术创新和成(21.360, -0.12, -0.56%)果转化。