瓜子的成分和营养价值是什么
瓜子的成分和营养价值是什么
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
瓜子是一种坚果，其成分和营养价值有脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。
1. 脂肪：瓜子属于高脂肪食品，主要含有不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸和花生四烯酸等。这些不饱和脂肪酸对心血管健康有积极影响。
2. 蛋白质：瓜子内有较多的蛋白质，富含多种必需氨基酸，包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸和赖氨酸等。这些氨基酸有助于身体的组织构建和修复。
3. 维生素：瓜子提供丰富的维生素，尤其是维生素 E 和 B 族维生素，如维生素 B1、B2、B6 和叶酸等。这些维生素对维持身体正常生理功能非常重要。
4. 矿物质：瓜子也含有矿物质，特别是钙、铁、锌和硒等。这些矿物质对骨骼健康、血液生成、免疫系统和抗氧化功能具有重要作用。
总体而言，瓜子是一种营养价值高的食品，但由于其脂肪和热量含量较高，建议适量食用。
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