保存黄瓜的方法和技巧
保存黄瓜的方法和技巧
1、黄瓜保存的温度控制，黄瓜对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。因此，黄瓜适宜的贮藏温度为12~13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。
2、黄瓜缸藏法保鲜方法，将洗干净的缸盛入100~200mm深的清凉水，在离水面高约70一l00mm处放上一个木板钉成的“十”字形木架，再在其上放一个用麻秸编成的圆形篦子，或直接用带孔的木板也可以。将黄瓜沿缸壁转圈平放，果柄朝外，头向里，一直摆放到离缸口约100~130mm处为止。黄瓜摆放完后，立即用牛皮纸盖住缸口，并用绳捆好，放在室内阴凉处或背阴处。
黄瓜的烹饪方法
1、海米拌黄瓜：将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小。黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。
2、蒜泥黄瓜：将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。
3、空心菜和蓑衣黄瓜：空心菜开水焯一下，切寸段(不切也可以)，黄瓜，切蓑衣。切片、块、段也可以，只要不切末、切丁、切细丝就行)，葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头，浇在切好的菜上。
凉拌黄瓜的做法
1、备好材料，黄瓜用削皮刀竖着刮成薄片
2、黄瓜片卷起摆放在盘中
3、所有调料用小碗混合成调料汁
4、调料汁浇在黄瓜上
5、微辣爽口的凉拌黄瓜就完成了
糖醋黄瓜的做法
1、做法一：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天即可。
2、做法二原料：荷兰黄瓜2根,上海米醋50克、砂糖50克、盐5克。将黄瓜洗净．切片备用；调入盐腌制入味；加入砂糖，醋，拌匀即可食用。
筠连糟黄瓜的做法
做法：
1、 将黄瓜洗净，将一个黄瓜切为4—6小半成条状，晒干；
2、 制作辣椒酱，将辣椒手工剁碎，加入料酒、天然香料等佐料，进行糟制；
3、 将晒干的黄瓜条用温水浸泡12小时以上，再脱水，瓶装，加入辣椒酱。
筠连糟黄瓜：是选取原始耕作的上等鲜嫩蔬菜，运用传统手工业，精心酿制而成。本品纯天然无污染，具有鲜香脆爽的独特口味，并富含多种维生素及人体所需的氨基酸，实为佐餐，旅游，馈赠的绿色环保佳品。
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