贝塔酸（BHB）是一种酮体（或简称酮），是体内脂肪分解的中间产物。生酮作用被认为是脂肪酸通过β-氧化代谢的过程。BHB 是人体处于酮症代谢状态时产生的三种主要酮体化合物之一，另外两种是乙酰乙酸和丙酮。
通常，当一个人摄入包含各种碳水化合物的标准饮食时，碳水化合物的主要功能是为身体提供燃料或能量。当缺乏碳水化合物并且糖原（碳水化合物的储存形式）耗尽时（这正是遵循生酮饮食时发生的情况），肝脏会利用脂肪酸制造酮体。尽管碳水化合物是人体的“首选燃料来源”，也是用于为身体和细胞活动提供能量的第一种能量，但脂肪也是一种重要的燃料来源。通常，我们只需要少量的膳食脂肪或必需脂肪酸来维持稳定的能量，但当遵循生酮饮食时，对脂肪的需求会急剧增加。
另一个产生贝塔酸的情况是禁食（不吃食物）约16小时或更长时间。由于身体将禁食解读为能量摄入量低的信号，因此它会增加酮体的产生，以便获得另一种燃料来源。酮体的产生有助于为大脑节省任何可用的葡萄糖，因为大脑会快速利用葡萄糖。当没有葡萄糖时，脂肪酸和酮体也可以被大脑代谢利用。
贝塔酸是一种天然化合物，由人体在极低碳水化合物节食、禁食或饥饿时产生。人体能够制造两种类型的贝塔酸：D-BHB（用于高效能量的类型，也具有抗衰老作用）和L-BHB（在较小程度上用于能量，也用于脂肪酸的合成）。
当你的身体利用脂肪酸产生酮体时，其比例大致如下：
- 贝塔酸 (BHB) — 占血液中总酮的78%
- 乙酰乙酸 (AcAc) — 约占血液中酮体的20%
- 丙酮——仅占血液中酮体的2%
外源酮（来自体外的酮补充剂）也用于模仿或放大热量限制或极低碳水化合物生酮饮食的积极作用。虽然酮体有三种类型，但外源酮补充剂中通常只含有贝塔酸酯。
自然增加和优化贝塔酸水平的最佳方法是食用极低碳水化合物、极高脂肪的饮食（生酮饮食）。这可以与间歇性禁食或其他类型的禁食相结合，以进一步促进酮的产生。要真正增加BHB的产生和脂肪燃烧，您可以将生酮饮食、间歇性禁食和外源性酮（如BHB盐）结合起来。
即使严格遵循生酮饮食，许多人也可以从使用酮补充剂（外源性酮）中获益。尽管为了获得最大收益，最好通过改变饮食，自然产生酮。请记住，大多数低碳水化合物饮食不会导致酮水平显著升高——只有生酮饮食才能有效做到这一点。
如何遵循生酮饮食并保持“营养性酮症”？简单来说，您需要从脂肪中获取每日热量的70%到80%，从蛋白质中获取的热量不超过20%到25%，从碳水化合物中获取的热量不超过5%到10%。
哪些食物来源最适合提高贝塔酸酯的水平？增加酮体生成的最佳食物是健康脂肪，如MCT油、黄油和椰子油。MCT油是遵循生酮饮食的人中非常受欢迎的食物/补充剂，因为它具有积极作用，包括促进酮体生成、增加能量、减少食欲和渴望，而且比许多外源性酮体补充剂便宜。如何使用MCT油？试着在早上在咖啡中加入一汤匙或更多。
以下是生酮饮食期间应定期食用的最佳低碳水化合物食物：
- 健康脂肪——椰子油、MCT油、鳄梨、鳄梨油、核桃油、橄榄油
- 放牧/散养鸡蛋
- 草饲肉类——牛肉、内脏、野味、羊肉、野牛、放养鸡、火鸡、鸭肉
- 全脂乳制品——选择有机类型，如奶油干酪、奶酪、酸奶油、黄油、酥油
- 野生鱼类和海鲜——鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼等都是最佳选择
- 坚果和种子——坚果酱、杏仁、澳洲坚果、腰果、核桃、奇亚籽、亚麻籽
- 非淀粉类蔬菜——各类绿叶蔬菜、西葫芦、芦笋、洋蓟、西兰花等十字花科蔬菜
- 香草、香料、醋、芥末、可可粉和甜叶菊提取物返回搜狐，查看更多
