在乳制品和饮料的货架上，酸奶、乳酸饮料和乳酸菌饮料常常让消费者感到困惑。它们名字相似，但实则有着本质的区别。了解这些区别，能帮助我们做出更健康、更合适的选择。
从产品定义和分类来看，酸奶属于乳制品，在国标中被称为“发酵乳”。根据《GB 19302 - 2010食品安全国家标准发酵乳》规定，发酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，又可分为酸乳和风味酸乳。而乳酸饮料、乳酸菌饮料均属“含乳饮料”，是允许加水配制的含奶饮料，不再是奶制品。根据《GB/T 21732 - 2008含乳饮料》规定，含乳饮料是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，可分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料，其中乳酸饮料属于配制型，乳酸菌饮料属于发酵型。
在包装和执行标准上，酸奶包装上一般突出标有“风味酸乳”“XXXX风味酸奶”等字样，执行标准是《GB 19302 - 2010食品安全国家标准发酵乳》；乳酸（菌）饮料包装通常标注为“XXXX乳饮料”“XXXX酸奶饮品”，执行标准一般是《GB/T 21732 - 2008含乳饮料》。
营养成分方面，差异显著。酸奶中蛋白质的含量至少是2.9%，而乳酸（菌）饮料中的蛋白含量一般为1%左右。酸奶更注重乳制品本身的营养价值，传统酸奶一般只包含牛奶和活性乳酸菌，不添加或很少添加其他调味料和糖分；风味发酵乳虽添加了糖、果酱等成分，但奶含量通常≥80%，仍保留了较多营养。乳酸饮料和乳酸菌饮料因允许加水配制，营养价值相对较低，尤其是乳酸饮料，蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量均远低于牛奶。
产品类型和储存条件也有不同。酸奶和乳酸（菌）饮料都有活菌型和灭菌型产品。低温条件下（2 - 6℃）贮藏的为活菌型，保质期一般为21至30天；常温状态下储存的为灭菌型，保质期一般为180天或者更长。消费者可根据自身需求选择，若注重蛋白含量和活菌，可选保质期较短的酸奶或风味酸奶；若喜欢口味丰富和活菌，可选活菌型乳酸菌饮料；若只为解渴，可选乳酸饮料。
在实际购买中，消费者需仔细辨别。有些商家会故意将“酸奶”或“益生菌”等字样印得很大，而将“饮料”或“饮品”字样印得很小，以混淆消费者。所以，购买时一定要认真查看包装上的产品类型、执行标准、营养成分表以及储存条件等信息，避免被花哨的外包装所欺骗。
总之，酸奶、乳酸饮料和乳酸菌饮料各有特点。酸奶营养丰富，是补充蛋白质和钙等营养的好选择；乳酸饮料口感多样，但营养价值较低；乳酸菌饮料含有乳酸菌，对肠道健康有一定益处，但也不能替代牛奶和酸奶。了解这些区别，我们就能在购物时做出更明智的选择，为自己的健康加分。返回搜狐，查看更多
