《番石榴的保鲜技术》课件
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《番石榴的保鲜技术》课件PPT番石榴因其维生素含量高、口感鲜美等优点备受喜爱，但其保鲜难度大本C课件将介绍传统保鲜方法、现代保鲜技术以及处理和微生物处理技术SO2番石榴的产地与营养价值产地营养价值热带气候地区、南美洲、加勒比海地区等中国广富含、、、烟酸等维生素和铁、钙、VC VB1VB2东、广西、云南、福建等地也有栽培磷等矿物质，有助于增强机体免疫力食用生食、烘烤、制作果酱、果汁、甜点等多种食用方式传统保鲜方法包装常见的有纸箱、网络袋等，但不适用于长时间储存低温储存番石榴不耐寒，低温储存需注意不要让果皮受损化学处理主要通过增加、吸附剂等进行防腐保鲜，但是会影响口感和营养价值SO2现代保鲜方法氧化还原处理1采用微氧化技术，降低氧气含量，缓慢降低果实基质中的氧气，抑制呼吸作用，呼吸抑制技术2延缓果实衰退通过调控果实内部环境，抑制呼吸作用，从而减缓食品衰退速度冷冻干燥3将果实烘干后，用液氮平衡干燥，同时微生物处理技术减少水分含量4采用酵素、微生物发酵等方法，促进果实新陈代谢，达到保鲜效果处理方法SO2操作流程优缺点先将番石榴清洗干净，然后在有气体的环境中优点简单易行，对农作物损伤小缺点会对人SO2浸泡处理体健康产生危害，口感和营养价值受影响注意事项环境中气体不要过浓，还要注意气氛流通，保SO2证工作人员的健康安全微生物处理技术操作流程优缺点注意事项123选用具有保鲜作用的微生优点保鲜效果好，口感需要严格控制发酵条件，物，利用其代谢产物抑制和营养价值受影响较小确保微生物的活性，同时果实酵母、霉菌等微生物缺点需要专业技术和设避免目标微生物生长不良，的生长备，而且加工成本较高影响果实品质保鲜技术应用工业化生产家庭保鲜方法运用现代保鲜技术，可以缩短保鲜周期，保证水果采用氧化还原处理和低温储存等保鲜技术，可以让品质，为工业化生产带来便利家庭在购买果蔬时多囤积些，并保证新鲜口感和营养价值结语未来发展市场前景未来，保鲜技术将更加先进，效果将更加显著，让番石榴以其独特的口感和营养价值，深受广大消费更多人享受到高品质、新鲜的番石榴者青睐未来番石榴保鲜技术市场前景广阔。
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