凉皮和凉面是中国传统的凉菜，它们都是以面粉为主原料，但是它们的制作方式和口感却有很大的同。凉皮是陕西、甘肃等地的特色小吃，它以面粉为主原料，加入少量的盐和碱水，经过揉面、擀面、切面等工序制作而成，口感柔软、富有弹性。而凉面则是以面条为主原料，可以用各种同的调料和配料来制作，口感爽、清爽可口。那么，凉皮和凉面哪个更减肥呢？
首先，我们来看看凉皮的营养成分。凉皮中主有水合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，其中水合物是其主成分，每100克凉皮中有约27克水合物。凉皮的热量也比较高，每100克凉皮中有约154千卡的热量。而凉面的营养成分也类似，主有水合物、蛋白质、脂肪、纤维素等营养成分，其中水合物也是其主成分，每100克凉面中有约23克水合物。凉面的热量也比较高，每100克凉面中有约117千卡的热量。
从营养成分的角度来看，凉皮和凉面的营养成分基本相同，都以水合物为主成分，热量也比较高。因此，在减肥的角度来看，凉皮和凉面都是很理想的选择。
但是，果我们从制作方式和食用习惯的角度来看，凉皮比凉面更适合减肥。首先，凉皮的制作方式比较单，只需面粉、盐和碱水等少量原料，需加入大量的调料和配料，因此凉皮的热量相对较低。而凉面则需加入大量的调料和配料来制作，这些调料和配料中有较多的油和糖分，因此凉面的热量相对较高。
其次，凉皮的食用习惯也比较健康。凉皮通常搭配蔬菜、豆腐等低热量的食材一起食用，这些食材富纤维素和维生素等营养成分，可以增加饱腹感，减少食欲。而凉面通常搭配各种肉类、海鲜等高热量的食材一起食用，这些食材有较多的脂肪和糖分，容易致热量过高，利于减肥。
综上所，虽然凉皮和凉面的营养成分基本相同，但是从制作方式和食用习惯的角度来看，凉皮比凉面更适合减肥。因此，果您正在减肥，建议选择凉皮作为凉菜的选择。当然，无论是凉皮还是凉面，都应该适量食用，过量，以免影响减肥效果。
