协和团队揪出“复胖元凶”,这两个基因决定你减肥成败
根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》数据显示，我国成年人超重肥胖率已经超过50％，在2025年国家卫生健康委员会提出将持续推进体重管理年的背景下，一个更隐蔽的健康危机随着减重热潮开启也在不断蔓延：据统计大部分减肥成功的人都会反弹，而约60％的肥胖者在减肥成功后5年内体重会恢复到原来体重［1］，这种被称为“体重循环”［2］。这种现象可能会给身体带来不利变化，甚至可能损害胰岛素分泌、增加糖尿病、心血管等疾病的发生［3-7］。目前亟需揭示其现象发生的内在机制，为干预体重循环和预防相关代谢疾病风险提供科学依据。
2025年3月由北京协和医院、山东大学齐鲁医院等10家国内权威医学机构组成的科研团队，在国际顶级期刊《FoodScienceandHumanWellness》发表突破性研究——《High－ProteinDietInterventionBasedonWheyProteinSupplementationImprovesWeightCyclingbyReducingMetaflammation》（影响因子7．8分），研究首次证实以补充乳清蛋白（纽特舒玛）为基础的高蛋白饮食干预可有效改善体重循环问题，为肥胖及体重循环人群提供了兼具科学性与实用性的干预新路径，其学术权威性和科研价值获得业界高度认可。
研究团队从北京协和医院体重循环人群队列中，筛选出94名无代谢综合症的肥胖及体重循环成年人作为受试者。干预方案采用“高蛋白饮食＋热量限制＋运动”的综合模式：每日热量摄入控制在每公斤体重20-25千卡，蛋白质摄入量达每公斤体重1.5-2克，其中选用乳清蛋白补充剂（纽特舒玛）增加蛋白质摄入量；同时配合每日40分钟有氧运动与20分钟阻力运动，全程通过3个月的监测营养摄入并提供专业饮食指导。
高蛋白减重真的有效！还有意想不到的收获
经过3个月干预，可以发现以补充乳清蛋白为核心的高蛋白干预方案，不仅实现了10.95％的体重降幅，更能同步开启“代谢优化”模式——体脂率、内脏脂肪、血糖血脂等多项关键指标全面改善，并且做到“减脂不减肌”的效果，证实了其方案的有效性。
受试者体重均值从84.20公斤降至74.98公斤，减重效果显著。随着体重的降低，体脂率均值也从40.92％降至38.02％，这一数据说表明，高蛋白饮食干预实现的并非单纯水分流失而带来的体重降低，而是实质性脂肪分解。腰臀比也从0.88降至0.85（P＆lt；0.05），提示腹部肥胖特征显著改善。
三个月高蛋白饮食对体重循环和肥胖症患者临床指标
同时，通过对受试者各项指标的检测来观察其整体身体反应，发现除了体重相关数据的降低外，受试者的身体状况得到了较为明显的改善。血糖、总胆固醇，甘油三酯、血压等指标都有明显的降低；尤其是内脏脂肪指数从3.17降至2.45，降幅达22.7％。，各项指标均呈现统计学显著差异（P＆lt；0.05），表明以补充乳清蛋白粉的高蛋白饮食对减重卓有成效！
实验数据显示：高蛋白饮食通过下调脂肪组织TLR4-NLRP3通路，使血清炎症因子IL-1β、IL-18水平分别下降。同时，肌肉因子鸢尾素水平升高，该因子可直接促进骨骼肌葡萄糖摄取，增强胰岛素敏感性。这种“抗炎-促代谢”的双重机制，带来了胰岛素敏感性改善的正向循环。
炎症标志物（E）IL-1β．（F）IL-18．；（H）胰岛素（INS）；（J）肌肉因子鸢尾素（Irisin）
与传统减重方案不同，在该干预下受试者的骨骼肌质量百分比（SMM％）不减反增，手握强度维持稳定，从数据上来看，真正实现了“减脂不减肌”的理想效果。这得益于每日1.5-2g／kg的高蛋白摄入（添加纽特舒玛乳清蛋白）与阻力运动的协同作用，不仅保留了肌肉量，还维持了肌肉功能，避免了传统节食导致的肌肉流失问题。
血清炎症因子／肌肉因子和脂肪因子水平检测
减肥复胖的基因被找到了！
为深入探究体重循环的内在机制，实验并未止步，研究团队继续建立了体重循环小鼠模型，选取了50只8周龄的雄性C57BL/6小鼠，分为5组，干预持续16周。通过小鼠的体重、食物摄入量、身体成分、代谢指标，还对脂肪组织和血液样本进行了详细的分析，利用LASSO、随机森林等机器学习方法，研究筛选出预测体重反弹的关键基因IFNGR1和SCRN2。
从GE0脂肪组织数据集中识别出预测体重反弹的标记物
并且实验数据显示，添加纽特舒玛乳清蛋白的高蛋白饮食干预后，能够显著改善体重循环小鼠的代谢健康，减少脂肪组织的炎症。这可能与IFNGR1和SCRN2基因的表达调控有关，具体机制还需要进一步研究。
高蛋白饮食方案的安全性再被证实
此次研究严格遵循赫尔辛基原则，经北京协和医院伦理委员会（ZS3067、K3171）批准，详细制定纳入与排除标准。干预期间对受试者进行全面监测，包括体重、身体成分、血糖、血脂、肝肾功能等指标，未发现任何因添加纽特舒玛乳清蛋白粉导致的不良反应，证实该方案在肥胖及体重循环人群中具有良好的安全性与耐受性。
这项由多家权威机构共同完成的高水平研究，首次系统证实了以添加乳清蛋白粉为基础的高蛋白饮食干预，在改善体重循环、优化代谢健康方面有效且安全。
参考文献：
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