油炸食品对健康的危害不容忽视，过量吃会增加心脑血管疾病风险
外面售卖的炸鸡、炸薯条、炸薯片颜色好看，味道很香，而且不容易坏，这是为什么呢？
如果在家自己炸点东西，油的颜色会变黑变浑浊，炸出来的东西颜色也会变黑，而且没放几天就坏了。
买的油炸食品，保质期就会很长，比如油炸方便面可以保存一年。
这些差异，并不是油温没有控制好，也不是油炸水平不行，核心就是使用的油。
在家炸东西的油一般是炒菜油，炸一会油烟就会冒起来了，而且油容易浑浊，不小心就会变黑了，炸出来的食物颜色也不好看。
外面售卖的油炸食品使用的是精炼植物油，经过精炼后的油，精炼过程中会产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸有6大特点：①成本低；②炸出来的食物保质期更长；③能帮助食物定型让食物更好看；④炸东西油很清亮不容易混浊，油使用的时间更长；⑤不容易冒烟；⑥吃起来会更香。
尽管反式脂肪有很多优点，但这些优点抵不过一个缺点，那就是反式脂肪酸摄入过量会增加心脑血管疾病的风险。
世界卫生组织发布报告说，在全球80亿人口中，有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪。
根据世卫组织的数据，反式脂肪每年导致50万人因心脏疾病过早死亡。该组织指出，20年前开始采取行动的丹麦见证了心血管疾病发病数的下降。
所以，日常饮食中要严格控制反式脂肪酸食物，如果你喜欢吃油炸食品，要管住嘴，偶尔吃可以，但不要经常吃，而且不要吃很多。
如果喜欢吃油炸食品，就自己在家油炸，会更放心一些。
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