营养火锅端进北京社区 市民家门口取健康涮锅“真经”
大寒节气与家人好友围在桌前共品火锅，成为很多人的选择。然而，怎样吃火锅才能更营养、更健康并不是每个人都知道。日前，以“冬季如何健康吃火锅”为主题的“营养与健康”进社区公益行活动，走进北京市西城区西长安街街道义达里社区，让市民在家门口就可以取到涮锅“真经”。
参与活动的中国烹饪协会火锅专业委员会会长汤庆顺指出，大寒节气前后，涮锅正当时，老北京人也有在冬季涮火锅的传统。火锅餐饮以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色，深受大众喜爱，有广泛的消费群体。2014年，全国餐饮百强企业中，火锅企业就占了约1/3。
“涮火锅时，能喝汤吗？”、“涮火锅时，最好先吃什么？”、“从营养与健康的角度讲，哪种火锅蘸料是最合适的？”面对人们吃火锅时的诸多疑问，扬州大学营养与食品卫生学硕士、北京营养师协会营养科普专员谭琴在活动现场为广大民众详细讲述了营养科普知识，教大家吃火锅时需注意的健康细节。她强调，吃火锅时，要先涮饱腹感比较强的食物，如蔬菜、菌藻类、根茎类、鱼虾、瘦肉。按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好还能有一份菌菇类，即“两蔬一肉一菇”。
活动当日，社区推荐的10位空巢老人及环卫工人陆续赶来“赴宴”，他们还得到了王致和代表赠送的大礼包。一位环卫工人高兴地说：“虽然工作很辛苦，但我们的劳动赢得社会的认可和尊重，心里还是暖乎乎的。”
活动还邀请了义达里社区的十位家庭主妇，每人调制一款火锅蘸料，并由专业厨师及营养专家共同点评，最终评比出一名义达里社区“最佳巧主妇”。
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