倪海厦：吃这种甜食，越吃越健康，越吃越瘦
如今，糖常常成为众矢之的，人们对其避之不及。指责它导致儿童蛀牙、妨碍成长；使老年人血糖升高、增加心血管风险；还会引发肥胖、影响容貌。各类科普信息不断强调：戒糖！控糖！远离甜食诱惑！然而，我认为不应让传承已久的糖类蒙受不白之冤。真正需要警惕的是工业糖和人工代糖（如阿斯巴甜、安赛蜜等）。天然的麦芽糖不仅无害，反而具有显著的滋补作用。
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借用倪海厦的说法：假如我开一家正宗糕饼店，全部使用蔗糖和麦芽糖制作糕点、西点，若有这样一家店，我会向全世界推荐。食用这些甜食不仅不会损害健康，反而有助于保持健康和体重，且不会导致蛀牙。问题不在于甜食本身，而在于所使用的糖。
如果这还不足为信，那么医圣张仲景的观点则更具说服力。《金匮要略》中，所有涉及调理脾胃（建中）的方剂都包含麦芽糖。经典方剂小建中汤中，麦芽糖是核心成分，无可替代。其甘润特性有助于缓解筋脉拘挛、消除腹部急痛；其甘温特性是补益虚弱、强化中气的关键。相比之下，红糖虽甘温但缺乏麦芽糖的润泽；蜂蜜虽甘润但缺乏麦芽糖的温性。只有麦芽糖兼具“甘、温、润、补”四大特性。若没有麦芽糖，小建中汤的功效将大打折扣。
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或许有人会问，小小的麦芽糖为何能承担起补益脾胃、缓解疼痛的重任？这与其原料和制作工艺密切相关。
① 补益脾胃
麦芽糖的原料是小麦，作为五谷之一，小麦天然具备滋养脾胃的作用。制作过程中，将麦粒浸泡发芽，蒸熟后切碎发酵，再通过高温熬制成黏稠的糖浆。这一过程与人体脾胃消化食物、生成气血的机制相似，麦芽糖可视为脾胃提炼的“精华”。因此，它对体弱者有良好的补益效果，且不会增加脾胃的负担。
② 缓解疼痛
麦芽糖的甘味在中医理论中具有缓解急症的作用。甘味能缓和急症，即身体出现急性疼痛时，食用甜食可缓解症状。小建中汤治疗胃痛正是利用了麦芽糖的这一特性，且用量高达一升。对于因气血不足、脾胃虚寒引起的腹痛或痛经，麦芽糖也有一定的缓解作用。
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以下是几种麦芽糖的食用方法：
① 米油麦芽饮——适合脾胃虚弱、面色萎黄、体瘦者
制作方法：
1. 小米加水小火煮约40分钟。
2. 用勺子舀出最上层的米油。
3. 加入一勺麦芽糖搅拌均匀即可。
小米作为五谷中最养脾胃的谷物，其米油更是精华。米油与麦芽糖搭配，对脾胃有很好的滋养作用。
② 麦芽糖生姜水——适合虚寒性胃痛者
制作方法：
生姜5片切细丝，加水煮沸10分钟后加入20克麦芽糖，再煮2分钟至糖融化即可。
尽管麦芽糖有益，但不宜过量。过量食用可能导致湿气滞留（“甘能助湿壅中”）。以下四类人群应谨慎食用：
1. 舌苔厚腻者；
2. 容易腹胀者；
3. 湿气重或湿热体质者；
4. 体重偏重者。
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