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广西风味：鸡屎藤糖水与山药豆的多样魅力

泰然健康网
2025-06-30 10:47

011. 广西特色美食鸡屎藤糖水

1.1 ◉ 鸡屎藤糖水简介

鸡屎藤糖水，这道广西特色美食，常在三月三等节庆活动中亮相。其口感别具一格，同时兼具消食化积、祛湿、止咳、解毒及补血多重功效，深受当地人喜爱。

1.2 ◉ 多种做法的食材清单

不同做法所需食材各有差异，现列出常见做法的食材清单：

做法一：鸡屎藤粉100g、熟香芋100g、炼奶两勺、白糖一勺以及适量清水。

做法二：若干鸡屎藤叶子、两碗木薯粉（可选加入姜丝）、适量清水。

做法三：适量鸡屎藤粉与米粉的混合物（可预先混合）、椰汁、红糖、姜（可选）、鸡蛋（如需加蛋则准备）、适量清水。

1.3 ◉ 制作流程

1.3.1 ◉ 鸡屎藤粉版糖水制作

制作鸡屎藤粉版糖水时，首先需要将鸡屎藤粉与适量清水调和，充分揉匀后，揉成小条状。接着，捏取适量鸡屎藤粉团，用两个手指轻轻一捏，塑成中间厚、边缘薄的粑仔形状。在锅中加入适量清水，待水烧开后，将制作好的鸡屎藤粑仔放入锅中稍煮片刻，以去除多余淀粉，使煮出的糖水更加清澈。最后，在同一个锅中再加入适量清水，烧开后放入煮过的鸡屎藤粑仔，煮至粑仔飘起。此时，加入一勺白糖、香芋粒粒以及两勺炼奶，搅拌均匀后即可出锅享用。

1.3.2 ◉ 鸡屎藤叶子糖水制作

制作鸡屎藤叶子糖水，首先需要将鸡屎藤叶子洗净后，放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火慢煮，让鸡屎藤的香气充分释放。接着，将煮好的鸡屎藤叶过滤掉，留下深绿色的汤水。在锅中加入适量清水，烧开后，将煮过的鸡屎藤汤水再次倒入锅中，煮至汤水微稠，此时加入一勺白糖、香芋粒粒以及两勺炼奶，搅拌均匀后即可出锅享用。

1.3.3 ◉ 鸡屎藤混合粉版制作

此外，还有另一种制作方法，即鸡屎藤粉与米粉的结合版。将鸡屎藤粉与米粉混合，加入适量温水和面，和至适当程度。取一小部分面团搓成小条，有两种塑形方式可选：其一，将小条揉成小球后，用两掌心一合压扁；其二，将小条取一小段揉成小圆柱形，然后双手各用两指一捏，成瓜子状，依次捏出多个。将切好的鸡屎藤形状物放入糖水中煮至它们浮起，即可享用。

1.4 ◉ 营养价值与保健功能

鸡屎藤，这一独特的食材，不仅在民间被广泛运用，更因其独特的营养价值和保健功能而备受推崇。其煮水饮用，具有显著的清热解暑效果，成为夏季消暑的佳品，有助于减少夏季感冒的发生。同时，鸡屎藤还能直接作用于人体中枢神经系统，发挥镇静安神的功效，为改善失眠提供了新的选择。此外，它更能促进肠胃蠕动，增强肠道功能，助力肠胃健康。更值得一提的是，鸡屎藤还具有解毒、活血消肿的神奇功效，为农村农药中毒者提供了有效的解救方法，同时也能帮助产妇术后通气、活化淤血、恢复元气。

022. 山药豆的多样烹饪

2.1 ◉ 蒸煮山药豆

蒸山药豆简单易做，蒸好的山药豆香甜软糯，适合各类人群食用，特别适合老年人，可将其作为理想的零食选择。而煮山药豆，则能带来不同的口感体验，让人回味无穷。

2.2 ◉ 糖熬山药豆

糖熬山药豆制作简单，成品香甜可口，颇似山药豆糖葫芦的美味。首先将山药豆煮熟，随后在锅中加入适量糖进行熬制，待糖变为金黄色时，将山药豆倒入锅中翻炒，直至山药豆均匀裹上糖分后即可出锅享用。

2.3 ◉ 创新做法

2.3.1 ◉ 炒山药豆

炒山药豆结合其他食材，丰富口味。所需食材为500g山药豆、适量油、适量盐、适量剁椒、适量青椒、适量大蒜、适量细香葱。山药豆彻底清洗后，沥干水分备用。同时，把青椒和大蒜剁碎，细香葱切成小段。将山药豆放入热油锅中炸至熟透后捞出沥油，接着与蒜末、青椒和剁椒一同翻炒，最后撒上葱末即可出锅享用。

2.3.2 ◉ 山药豆发糕

山药豆发糕是一种新颖的烘焙点心，所需食材包括山药豆200克、鸡蛋一个、馒头自发粉300克、酵母粉3克、温水200毫升、葡萄干适量、红枣适量、白糖适量、黑芝麻适量。制作时需注意将山药豆充分揉搓至光滑，并与面糊充分混合后蒸制15分钟。

2.4 ◉ 山药豆烹饪技巧

在烹饪山药豆的过程中，选择新鲜优质食材是至关重要的。新鲜的山药豆表皮光滑、色泽均匀，无损伤或斑点，手感紧实且不硬，颜色自然不发黑。在清洗山药豆时，需注意先用清水浸泡并揉搓，洗净泥土后用开水焯烫1-2分钟，再捞出用冷水冲洗。在烹饪过程中，合理搭配调料能够显著提升菜肴的口感，增添香气，丰富味道。