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酸奶的健康益处与饮用指南

泰然健康网
2025-07-01 00:36

酸牛奶，常被简称为酸奶，亦被称为乳酪、发酵乳、优酪乳或优格，是一种经过发酵的优质奶制品。其口感酸甜，质地稠厚，色泽鲜黄，气味清新，是夏季的理想饮品。然而，饮用酸奶时存在一些误区，可能导致无法充分发挥其助消化等健康功效，甚至可能引发肠胃不适。接下来，我们将深入探讨酸奶对人体的诸多益处，以及如何正确饮用酸奶。

01酸奶的健康作用

◇ 益生菌的作用

酸奶中的益生菌如双歧杆菌和乳杆菌对人体生命和健康具有重要益处。这些乳酸菌在肠道内繁殖时，会分泌有益物质，为人体带来诸多好处：

首先，酸奶能分解牛奶中的乳糖和蛋白质，使人体更易消化吸收。

其次，它还能刺激胃液分泌，增强食欲，助力消化。

再者，酸奶中的乳酸菌有助于减少某些致癌物质的产生，从而发挥防癌作用。

此外，这些益生菌还能抑制肠道内腐败菌的生长繁殖，减少其产生的毒素。

另外，酸奶也能降低胆固醇，特别适合高血脂患者饮用。

◇ 术后及病愈患者

对于术后或病愈后的患者来说，他们可能因服用或注射抗生素而破坏了肠道菌群平衡。此时，适量饮用酸奶可以补充肠道益生菌，维持肠道正常菌群平衡，促进身体恢复。因此，对于这类人群而言，酸奶是不可或缺的营养补给品。

02酸奶饮用注意事项

◇ 适宜人群

酸奶适宜经常饮酒者、吸烟者、电脑操作者、便秘者、服用抗生素的病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等，常喝酸奶有益健康。然而，一岁以下的宝宝不宜饮用酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者，最好避免饮用含糖的全脂酸奶，以免加重病情。

◇ 酸牛奶忌加热

酸牛奶中的活性乳酸菌对健康有益，能分解鲜牛奶中的乳糖产生乳酸，增加肠道酸性，抑制腐败菌生长并减弱其毒性。活性乳酸菌还能增强胃肠消化能力。但加热煮沸会破坏酸奶的特有风味，并杀死其中的有益菌，降低营养价值。

◇ 酸奶与减肥

酸奶确实有助于减肥，因其含有大量活性乳酸菌，能调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘。但长期便秘与体重增加相关，而酸奶也含有一定热量，额外多吃同样可能增重。建议选择脱脂和低热量酸奶，虽味道较淡，但热量低，不易发胖。

◇ 增强免疫

常饮酸奶能促进肠道运动，缩短食物消化时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘和结肠癌。因此，酸奶被誉为“长寿食品”。睡前饮用效果最佳。

◇ 空腹勿饮酸奶

空腹时胃内酸度大，乳酸菌易被胃酸杀死，影响其保健作用。饭后2小时左右，胃液被稀释，酸碱度适宜乳酸菌生长。因此，此时是饮用酸奶的最佳时机。此外，酸奶不宜与抗菌素同服。氯霉素、红霉素等抗生素以及磺胺类药物，会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，从而降低其保健效果。但请注意，这并不会影响酸奶中的其他营养物质，如钙、磷等，以及其消化吸收。

◇ 喝完酸奶后漱口

随着酸奶和乳酸饮料的普及，儿童龋齿率有所上升，这主要与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。因此，为了保护牙齿，喝完酸奶后应立即漱口，或使用吸管减少乳酸与牙齿的接触。

◇ 最佳饮用时间

一天中，有三个时段是饮用酸奶的黄金时段。

◇ 早晨时段

清晨时分，为身体补充营养显得尤为重要。酸奶富含众多人体必需的营养成分，因此，在早晨饮用酸奶是个不错的选择。但需留心，空腹状态下并不适宜直接饮用酸奶，搭配些许粗粮或面包一同食用更为适宜。

◇ 晚间时段

在晚上饮用酸奶，其益处更为显著，尤其是对于补钙的效果非常理想。由于晚间人体内影响钙质吸收的因素相对较少，而酸奶中的乳酸与钙的结合，能够进一步促进钙的吸收。因此，有条件的话，建议睡前饮用一杯酸奶，但务必记得进行口腔的清洁工作。

◇ 餐后时间

在餐后30分钟至2小时的时间段内，由于胃液被稀释，此时饮用酸奶效果颇佳，有助于肠道更充分地吸收酸奶中的有益成分。