首页 > 资讯 > 素食主义吃素吃出健康？

素食主义吃素吃出健康？

泰然健康网
2024-11-28 08:26

不得盲信素食主义这种“伪科学”，真专家告诉你想要身体健康还得这么做…

近期，某位演员在网上发表了一篇有关“素食主义”的言论并配了一部她参与拍摄的关于吃素的纪录片，片子里各种明星、高管、医生、企业家等“成功人士”纷纷表示吃素可带给人心灵的解脱、肉体的健康，该视频一经发布，迅速引发网友热议。

那么吃素真的好处多多、减轻身体负担还能远离疾病吗？这里，给大家科学的普及一下什么是素食主义，素食主义真的可取吗，如何吃出营养均衡、身体健康？

是什么是素食主义？

素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义者，即只吃蔬菜、水果而不吃荤菜、不沾荤腥的人。他们不食用来自动物身上各部分所制成的食物、不食用一切有生命和感情的动物之肉，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，甚至不会食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。

素食主义又分为很多种类型，比如纯净素、蛋奶素、锅边素等。纯净素又称全素，吃纯素的人，不吃肉类、鱼类等动物制品，不吃来自动物的蛋、奶类，食物烹饪的过程中也不能添加动物油脂或者有动物油脂制成的调味品；和吃纯素的人不同的是，蛋奶素可以食用蛋类和奶制品；锅边素则指的是素食主义者在外用餐或和朋友聚会时，由于时间、地点的不便利，无法找到纯素菜，就只在荤菜中选择素菜食用，其素菜的烹调过程中可能掺入荤腥。一般一家人吃饭有人吃素有人吃肉时，素食主义者往往选择锅边素。

如今，吃素仿佛成为一种潮流，而吃素导致疾病的事件也越来越多。38岁的Mikkonen是著名的素食博主，在ins上有大量粉丝，推广素食多年，还出过四本素食食谱。据她回忆，她从22岁开始认真研究践行素食主义，已经超过15年没有沾过荤腥，然而就在不久之前，Mikkonen脸上出现大片皮疹，身体状态直线下降，机体免疫力下降、指甲脆弱易断、头疼、头晕、失眠、心悸、心情低落的现象接踵而来…更令她恐惧的是，她的月经也不来了。她急忙跑到医院检查，她的医生告诉她，她体内激素水平已经到达了绝经妇女水平，她提前步入了更年期。40岁的刘先生5年前因为自己身体肥胖，体重超标开始戒烟戒酒坚持吃素调理身体，男子坚持吃了5年的素食，但身体状况不但没有好转还开始经常自言自语、情绪低落、头昏脑涨，去医院检查后医生告诉他因为长期素食使身体缺乏维生素B12而导致了精神障碍。

素食主义，没你想的那么健康；长期吃素，往往会对身体产生巨大伤害。研究表明，素食主义者和纯素食主义者中风的几率比荤食主义者高20%。这可能是由于素食饮食习惯总缺乏维生素B12或维生素D所致。

为什么不能吃素？

很多素食主义者认为素食几乎包含了人体必需营养类型，素食中独有的膳食纤维还有助于加快肠道蠕动，减少过多胆固醇、饱和脂肪酸的摄入减低心血管疾病的风险，但是吃素并不能满足人体生存必需。人体对素食中的植物蛋白吸收率远不如动物蛋白，长期吃素容易缺少蛋白质，而蛋白质的摄入不足将直接影响机体免疫功能；而且蔬菜和水果并不能提供我们所有的维生素，其中很重要的维生素B12主要存在于动物性食物中，如牛奶、鸡蛋、肉和海鲜等，植物性植物中除发酵类和菌菇类少量含有，其他基本没有。长期素食主义者忽略了很多生命必须的营养成分，除蛋白质、维生素B12之外还有铁、锌、Ω-3多不饱和脂肪酸等营养元素，很容易营养不均衡。众多研究表明，与爱吃肉的人和杂食者相比，素食者心理状态较不稳定，更易患上抑郁症。如果让孩子长期吃素，还有可能导致严重的发育迟缓和心理畸形。

许多大肆宣传素食主义的全素食明星在吃素的同时往往由专业营养师为其专门搭配的各种膳食补充药物。因此，想要“正确吃素”，成本颇高，参考价值不大，并不适合普罗大众。不仅如此，除了素食主义，我们身边还充斥着许多大家推崇的【时尚健康】，我们一定要打起精神，谨防“入坑”。

如何合理饮食？

早在《中国居民膳食指南（2016）》就提出了符合我国居民营养健康状况和基本需求的膳食指导建议，上面指出一般人群膳食指南核心为：

食物多样，谷类为主

吃动平衡，健康体重

多吃蔬果、奶类、大豆

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

少油少盐，控糖限酒⑥杜绝浪费、兴新食尚。