我家饭桌上，今天中午又是高粱...@驿馆送信邮差的动态
我家饭桌上，今天中午又是高粱米饭，配上烀茄子、土豆丝，还有小葱蘸大酱，典型的东北夏日标配。咸鸭蛋和毛豆也上了桌，颜色鲜亮，看着就让人胃口大开。这饭菜，搁小时候，准是全家围着桌子抢着吃，热热闹闹。现在呢，上了年纪，牙口不行，吃饭这事儿变得有点微妙。
高粱米饭这东西，煮好了得焖上俩小时，米粒儿吸足了水汽，软糯香甜，嚼起来有股淡淡的甜味。吃的时候再加点水，变成东北人爱的那口水饭，清爽又解暑。可今天这顿，米粒儿硬邦邦，嚼着跟啃小石子似的。我一看就知道，准是加水加早了。果不其然，我妈和我妹妹忙活完，饭刚出锅就迫不及待往里倒水，压根没焖够。我嚷嚷着说先别急，焖一会儿再加水，可这俩人谁听啊？人多嘴杂，我的建议直接被忽略，饭就这么凝住了，口感差了一大截。
这事儿让我想起小时候，家里吃饭从没这么多讲究。那会儿，爸妈忙活一天，晚上端上来的饭菜不管啥样，狼吞虎咽就下肚了。茄子炖得再烂，土豆丝炒得再咸，也没人挑刺。现在不一样了，年纪大了，牙口弱了，饭菜软硬、口味轻重，都得掂量。就像这高粱米饭，焖得不好，嚼不动，嚼得动又嫌没味儿。家里的饭桌，慢慢从凑合吃变成了挑着吃。
其实不光是饭菜，饮食习惯这东西，背后藏着每个人的生活轨迹。小时候，东北的夏天，家家户户都吃水饭，图的就是省事、清凉。那会儿粮食金贵，高粱米饭算得上硬菜，能吃上一碗，幸福感爆棚。现在呢，超市里啥米都有，泰国香米、东北大米随便挑，高粱米反倒成了情怀。我妈还是老一套，觉得高粱米最香，我妹妹却嫌它太糙，煮不好就硬。我呢，夹在中间，觉得这米饭就像生活得慢慢焖，急不得，火候不对，味道就差了。
说起来，吃饭这事儿还真能看出点门道。网上翻了翻，有人研究过，东北人爱吃水饭，不光是因为口感，还跟气候、农耕文化有关。夏天湿热，黏糊糊的米饭加点水，吃起来凉快，还能多吃几口，干活儿有劲儿。听起来挺有道理，但搁我家，估计没人会想这么深。饭桌上，我妈还在念叨：这米咋这么硬？我妹妹撇嘴：早说别急着加水！我只能笑笑，埋头吃我的毛豆，心想，饭硬点就硬点吧，凑合吃呗。
不过，细想想，这顿饭的硬米粒儿，倒是让我有点好奇。饮食习惯这东西，到底是时间在变，还是我们在变？为啥小时候啥都好吃，现在却总觉得差点啥？是牙口不行了，还是心境变了？下回做饭，我得亲自盯着锅，看看能不能焖出一碗软乎乎的高粱米饭来。你们家吃饭，有啥讲究没？
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