泡茶用水大有讲究，你选对了吗
泡茶用水大有讲究，你选对了吗？
想要泡出一杯好茶，选水与选茶器同样重要。陆羽在《茶经》中早已指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”这不仅仅是对水质的一种评判，更是对泡茶体验的深刻总结。今天，我们就来详细聊聊泡茶用水的那些门道。
一、水质标准：清、活、轻、甘、洌
理想中的泡茶水，需符合五项标准：清、活、轻、甘、洌。清，指水质要清且干净；活，水源要鲜活；轻，水体要轻盈；甘，水味要甘甜；洌，有清冽感。这样的水，才能最大程度地激发茶叶的香气与滋味。
二、不同水质的适用性
1. 山泉水：污染少，透明度高，是泡茶的佳选。曾有幸从安徽黄山带回自岩石中流出的泉水，泡茶时那股清冽与甘甜，多年后仍让人回味无穷。不过，山泉水需煮沸后饮用，以确保安全。
2. 矿泉水与纯净水：水质干净，透明度高，能够很好地保留茶香，口感与滋味都相当不错。无论是日常饮用还是泡茶，都是极佳的选择。
3. 自来水：因环境污染及消毒需要，有些自来水中会含有氯气，这会影响到茶的味道，使茶汤变得涩口、不顺滑。建议使用沉淀一晚的水质，待氯气散发后使用；或者选择经过净水器处理的自来水，以减少杂质对茶汤的影响。
4. 井水：硬度较大，不适宜直接泡茶。井水中的矿物质含量较高，可能会掩盖茶叶的香气，使茶汤口感变差。
5. 雪水与雨水：古书中常有记载，但在现代环境污染严重的情况下，需视情况而定。若能获取到纯净的雪水或雨水，泡茶时或许能品出别样的风味。
三、避免重复烧煮
泡茶水切记不要反复烧煮。反复煮的水不仅提高了水的硬度，破坏了茶的香气，还降低了水的活性，影响了茶汤的口感。
四、其他泡茶要素
除了选水，投茶量、冲泡时间、冲泡水温、注水方式等也是影响茶汤口感的重要因素。只有综合考虑这些要素，才能泡出一杯真正的好茶。
想要泡出好喝的茶汤，选水与选茶器同样重要。希望今天的分享能让你对泡茶用水有更深入的了解，助你在品茗道路上更进一步。
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