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荠菜的营养价值高

荠菜的营养价值高

荠菜为十字花科植物的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初,上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。

目录荠菜的做法荠菜的营养价值高荠菜的食用禁忌荠菜的功效荠菜食疗方

1荠菜的做法

  荠菜山鸡片

  材料:山鸡肉300克、荠菜50克、冬笋125克、鸡蛋白2只、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤75克

  1、将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白混合盐、菱粉调成浆状。

  2、冬笋切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。

  3、开猪油锅,将冬笋片放入锅内翻炒一下,倒出,滤去油,放好。

  4、开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。

  5、将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。

  荠菜鸡蛋汤

  材料:新鲜荠菜240克、鸡蛋4个、精盐、味精、植物油各适量

  1、新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。

  2、炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油。

  3、放入荠菜,煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

  荠菜荸荠汤

  材料:荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量

  1、荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。

  2、荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。

  3、炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒。

  4、注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

  荠菜饼

  材料:荠菜250克,白面粉250克,鸡蛋1个,盐10克,色拉油25毫升

  1、把荠菜摘去黄叶和老叶,锅内烧开水,把洗净的荠菜放入锅内烫一下,烫好的荠菜捞出控去水。

  2、把荠菜剁碎置于碗中。加入盐和鸡蛋搅拌均匀,把面粉放入碗内搅拌均匀成糊。

  3、平底锅置火上,加入少许色拉油。6成热时倒入少许面糊并摊薄。

  4、在烙制的过程中,最好盖上盖子。这样便于烙熟,并且可以只烙一面即可。

2荠菜的营养价值高

  荠菜的基本介绍

  荠菜为十字花科植物的幼嫩叶,又名地菜,是人们喜爱的一种野菜。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。19世纪末 至20世纪初,上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。其营养价值很高,食用方法多种多样,具有很高的药用价值,人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,春、夏、秋三季均可。

  荠菜根白色。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

  荠菜的营养价值

  1.荠菜的营养价值很高,荠菜含蛋白质相对较高,钙含量较高。

  2.所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。

3荠菜的食用禁忌

  荠菜的食用禁忌

  1.但是荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

  2.最好不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味。

  荠菜的选购

  蔬菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种,即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓,粳性;另一种是圆叶种,即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚。味淡。11、12、1、2月为最佳消费期。 市场选购以单棵生长的为好。轧棵的质量差,红叶的不要嫌弃,红叶的香味更浓,风味更好。

4荠菜的功效

  1、荠菜的药用价值很高,具有清肝明目、清凉解利尿、治痢疾等疾病。实验表明,荠菜浸膏对子宫收缩作用。

  2、对心、血管有治疗作用。适量吃一些荠菜,能有效扩大人体内的血管,可降低血压,对人体心脑血管有保护的作用。

  3、抑制大脑兴奋。适量吃一些荠菜,可以增强人的睡眠质量,使人情绪稳定。另外荠菜还有利尿、退热的作用。

  4、荠菜花籽能止血、治疗血尿、肾炎、高血压、头昏目痛的症状。

  注意,便清泄泻、阴虚火旺者不宜食用。另外,目疾、疮疡、热感冒、便溏等患者不宜食用。

5荠菜食疗方

  荠菜食疗方,读者朋友们不妨一试。

  1、荠菜豆腐汤

  原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发香菇、竹笋、水面筋各25克及调料适量。

  制法:嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂,洗净,切成细末。胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。炒锅置火上,加油烧至七成热,加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗,即成。

  特点:白绿相映、鲜嫩味美。可补虚益气、健脑益智、清热降压。

  2、荠菜荸荠汤

  原料:荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,及适量植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精。

  制法:荠菜择去老叶,清水洗净,切成碎末。荸荠去皮,与香菇一起放入清水里洗净,各切成小丁。炒锅置旺火上,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放入精盐、味精、麻油调味,以适量湿淀粉勾芡即成。

  特点:鲜香可口。可清热降压。

  3、荠菜鸡蛋汤

  原料:新鲜荠菜240克,鸡蛋4个,及适量精盐、味精、植物油。

  制法:新鲜荠菜去杂,洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子拌匀。炒锅置旺火上,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精盐,味精,盛入大汤碗内即成。

  特点:色艳味鲜。可补心安神、养血止血、清热降压。

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