餐桌上的营养误区：如何搭配更健康
一碗疙瘩汤配上一个馒头、一个汉堡搭配一份薯条、一袋方便面再加上一根火腿肠……这些看似“经典”的餐桌搭配，其实隐藏着不少营养误区。近日，《生命时报》记者特地请教了权威营养专家，为大家揭秘这些错误的一餐搭配。
01餐桌营养误区
△ 高碳水化合物搭配
首先，我们来看看高碳水化合物搭配的问题。例如，土豆丝配米饭，这样的搭配在餐桌上屡见不鲜。然而，这种搭配方式存在淀粉比例过高、蔬菜摄入不足的问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，这类搭配会导致蛋白质和多种维生素的缺乏。她建议，在享用这类食物时，应另外加入一盘蔬菜，并适量搭配蛋类或肉类，以实现营养均衡。
△ 高热量搭配
另外，高热量搭配也是一个不容忽视的问题。例如，汉堡配炸鸡，这种搭配方式含有大量的脂肪和热量。范志红提醒，除了明显的这类搭配外，还有一些高热量甜点如蛋糕、牛角面包等与甜饮料的组合也需要警惕。她建议，在食用汉堡时可以选择不搭配薯条，而是换做蔬菜和水果；同时，早餐应增加果蔬的摄入；在外就餐时则应避免点含油主食，从而降低高热量搭配的风险。
△ 高盐搭配
错误三：高盐搭配。例如，方便面与火腿肠的组合。范志红副教授指出，一包方便面已含有较高盐分，再搭配如火腿肠这类高盐加工肉类，可能致使整日盐分摄入超标。她建议，若实在需要食用方便面，烹饪时应减少调料用量，并加入鸡蛋和绿叶蔬菜等。若只能冲泡，可搭配生菜、西红柿、黄瓜等生吃蔬菜。此外，在外就餐时，应避免过多选择花卷等含盐量高的主食，以及高盐分的汤品。
△ 高蛋白搭配
错误四：高蛋白搭配。如鸡蛋与牛奶的组合。尽管这两种食物营养价值高，但仅以此为早餐并不足够。宋新营养师强调，理想的早餐应包含蛋白质、碳水化合物及果蔬等多种营养。高蛋白饮食在餐馆中普遍存在，点菜时需注意荤素搭配，确保适量摄入蛋白质。
△ 高果蔬搭配
错误五：高果蔬搭配。例如，仅以果汁和凉菜为餐。范志红副教授指出，此类搭配缺乏蛋白质。对于减肥人群而言，她建议在此基础上增加酸奶、鸡蛋或肉类等蛋白质来源。
△ 总结与建议
综上所述，这些错误的餐桌搭配反映出居民膳食指南教育的缺失。人们需建立正确的饮食意识，确保每餐都包含粮食类、蔬菜类和高蛋白类食物，并注意控制油盐摄入，以提高饮食质量。
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