年夜饭团聚菜谱大推荐
鸿运当头
主料：鲢鱼头400克豆腐200调料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣酱10克、酱油5克、甜面酱5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米).3克做法：1..鱼头洗净、拭干、剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2..豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；3..另用两大匙油炒姜末，放入所有调味料和两杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；4..待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，*后撒下青蒜段，略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料：栗子(鲜).110克、鸡腿500克调料：大葱10克、姜5克、淀粉(玉米).4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克做法：1..板栗先泡水一小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水两杯，蒸至开关跳起时取出；2..鸡腿切小 块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；3..淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4..用两大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒一大匙、糖一大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；5..待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后即可。
欢聚一堂
主料：冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜).100克、蘑菇(鲜蘑).
100克调料：料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米).5克、香油5克做法：1..香菇、蘑菇洗净切末；2..冬笋煮熟去皮，切碎末；3..将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；4..将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；5..冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。
寿长百年
主料：面条500克、虾仁225克、海参50克、叉烧肉100克、豌豆苗150克辅料：香菇(鲜).150克调料：大葱10克、姜5克、淀粉(玉米)5克、盐4克、胡椒粉4克做法：1..先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；2..叉烧肉切片；3..碗豆荚撕除老筋；4..海参洗净内脏后，先用3碗水加一大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；5..用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料 煮开，*后放入虾仁及叉烧肉；6..另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。
金玉满堂
主料：虾仁150克、鸡蛋100克辅料：鸡蛋清50克、青豆50克调料：盐3克、淀粉(玉米).4克、胡椒粉3克、香油5克做法：1..虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清两大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙。腌10分钟；2..青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；3..将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；4..鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。
除夕全家福
主料：螃蟹250克、草虾200克、鱿鱼(鲜).200克、香菇(鲜).100克、蛤蜊100克、大白菜(白梗).
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