年糕的营养价值和热量是多少

年糕的热量通常为每100克150~200千卡，具体数值因原料和制作方式略有差异。其主要营养价值包括提供碳水化合物、少量蛋白质以及部分矿物质，但整体营养较为单一。

1、碳水化合物

年糕以糯米为主要原料，碳水化合物含量较高，约为每100克35~40克。碳水化合物是人体重要的能量来源，可快速补充体力，但升糖指数较高，需注意食用量。

2、蛋白质

每100克年糕约含3~5克蛋白质，主要为糯米中的谷蛋白，属于非优质蛋白。虽然能提供必需氨基酸，但生物利用率较低，建议搭配豆制品、蛋类等食物提高蛋白质吸收率。

3、微量营养素

传统工艺制作的年糕含有少量矿物质，以及维生素B1、B2等水溶性维生素。但工业化生产的年糕因加工精细度较高，微量营养素会有不同程度流失。

年糕作为节日传统食品，建议健康人群适量食用。血糖异常者需严格控制摄入量，食用时可搭配蔬菜、瘦肉等食物延缓血糖上升。日常饮食中应注意主食多样化，避免长期单一食用糯米制品。