喝水加点醋，减肥效果好
早起喝杯水估计是很多人的习惯，不但能稀释血糖浓度，还能促进新城代谢，通肠润便。
医学杂志 BMJ 上发表的一项新研究表明，每天早餐前喝一杯稀释了一勺苹果醋的水，三个月或能让人体重减轻 6-8 公斤。
这个效果是Ozempic 等减肥神药的三倍；Ozempic每月可减轻约1公斤的体重。
除了体重减轻，服用最高剂量的人（15毫升）BMI下降了 3 个百分点，腰部和臀部缩小了，连血糖、血脂（甘油三酯）和胆固醇也得到了“显着”下降，这些都是代谢健康的关键指标。
最让人心动的是，这些效果都是在他们饮食或运动水平没有改变的情况下发生的。
为什么苹果醋能有这样的效果？在哪些人身上有效？专家们对这个研究又是怎么评价的呢？
1、为什么苹果醋能帮助减肥？
苹果醋是通过将压碎的苹果与酵母，和细菌混合并发酵成乙酸而制成的。
动物研究表明，乙酸能通过两种方式帮助减肥：减少饥饿感和增加食物消耗；在能量消耗上，相比碳水化合物，更能燃烧脂肪。
生物化学家Jessie Inchauspe 认为，苹果醋中的乙酸还可以暂时灭活α-淀粉酶。
α-淀粉酶是唾液中的一种消化酶，可以将我们吃进去的任何糖或淀粉分解成葡萄糖分子；乙酸的灭活可以让葡萄糖更缓慢地释放到血液中，防止血糖飙升，从而避免健康损害和体重增加。
苹果醋还有第二个好处：当乙酸进入血液时，它会渗透肌肉，促使肌肉吸收葡萄糖分子并将其储存起来。
当葡萄糖释放到体内的速度更慢，而我们的肌肉吸收葡萄糖的速度更快，血液中自由流动的葡萄糖就会减少，葡萄糖峰值也会小得多。
Inchauspe在自己书中引用的数据显示，饭前喝一汤匙苹果醋，可以将餐中的血糖峰值降低高达 30%。使血液中的胰岛素水平降低 20%。
这意味着血液中多余的葡萄糖被用来填充脂肪储备的可能性较小，从而降低了炎症和体重增加的风险。
醋还被证明对我们的 DNA有显着的影响，能指示DNA 重新编程，从而使细胞燃烧更多的脂肪。
2、所有醋都有效吗？
尽管所有醋都含有醋酸，但Inchauspe 建议避免使用香醋，因为它的糖分过高。
本次研究负责人Rony Abou 教授也认为其他醋的减肥效果通常不大，“但带有‘母醋’的苹果醋含有额外的有益化合物，可能有助于减肥效果，并可能提供额外的健康益处。”
“母醋”指的是未经过滤、未经高温消毒的苹果醋里带有的由蛋白质、酶和有益细菌（来自发酵苹果）组成的浑浊沉积物。
动物研究发现，“母醋”中的天然抗氧化剂有助于减少内脏脂肪（腹部器官周围的有害活性脂肪）和降低胆固醇；而天然益生菌似乎可以支持肠道和免疫系统。
买的时候可以找一下未经巴氏消毒的苹果醋（巴氏消毒的极热会杀死或损害潜在的有益细菌），并摇动瓶子，看看里面是否有混浊的漂浮沉积物。
3、对每个人都有效吗？
这次研究是一项随机、双盲、安慰剂对照研究，主要针对120名12岁至25岁超重和肥胖人群。
虽然研究设计挺科学，但该研究的负责人也坦诚地说，这些发现“不一定会直接转化为年龄较大的群体”。
因为“新陈代谢、荷尔蒙变化和潜在健康状况等因素在不同年龄组之间可能存在显着差异，并可能影响苹果醋或任何干预措施的效果。”
不过他对自己的研究深信不疑，而且承认自己现在开始每天喝苹果醋了：“实际上，在研究期间，我自己服用了12周，观察到了显着的益处，特别是在血糖水平、胆固醇和甘油三酯方面。”
其他专家则认为，该研究的样本量较小，且3个月的时间不足以评估可能的长期副作用，需要进一步地研究证实，目前没有足够的证据证明你应该放弃管住嘴迈开腿。
4、喝苹果醋有什么风险？
苹果醋的酸性极强，医生提醒，每天饮用苹果醋可能会让酸侵蚀牙釉质，造成侵蚀，从而导致疼痛、敏感和变色。
英国美容牙科学院候任主席Sam Jethwa 博士建议，喝完苹果醋后最好用水漱口，等待 30 分钟，然后用含氟牙膏刷牙。
另外喝的时候也可以用吸管喝，尽量减少苹果醋和牙齿之间的接触，并且每汤匙苹果醋用 250 毫升左右的水稀释。
特殊人群需要注意：
有消化道问题的人：根据米德尔塞克斯大学研究人员 2018 年的一项研究，直接摄入苹果醋可能产生的副作用包括胃酸反流、恶心和消化延迟（由于苹果醋的酸度较高） 。
肾脏疾病的人：患有慢性肾脏疾病的人，身体也可能难以处理苹果醋中多余的酸。 这可能会导致体内酸积聚，出现代谢性酸中毒。
过敏的人：对苹果或果胶过敏的人吃了之后，可能会导致嘴唇肿胀、眼睑肿胀、胃痉挛、皮疹和喉咙发痒。
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