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厨房里的健康隐患不容忽视，菜板、油壶、油烟机要常清洗

泰然健康网
2025-07-05 03:20

厨房潜藏的健康隐患

厨房是我们每天都需要打交道的地方，但却可能潜藏着诸多健康隐患。近期，有圈友胡彦君表达了对厨房菜板的担忧：“我听说市面上很多菜板都是拼接而成的，这样会不会导致甲醛超标，这究竟是不是真的？”

菜板的健康风险

冯双庆，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，针对厨房中的菜板问题，给出了解答。他指出，市面上的菜板材质多样，包括木质、竹质和塑料质等。例如，竹菜板可能因宽度不足而通过粘合剂拼接，这可能引入甲醛成分。但重要的是要明白，甲醛是挥发性的，只要在使用前充分清洗，甲醛便可去除。无论是哪种材质的菜板，清洗后的食品上都不会残留甲醛。

然而，木菜板和塑料菜板由于质地较软，长期使用或频繁剁砍食品后，容易产生裂缝和深刀痕，同时木菜板还容易吸水，若清洗和干燥不当，裂痕和缝隙中便可能藏匿污垢或发霉。另一方面，尽管竹菜板硬度高、易清洗，但其拼接处随时间推移也可能出现裂缝，存在卫生风险。因此，作为与食物直接接触的厨具，保持菜板的清洁卫生至关重要，以降低健康隐患。

菜板的清洗与养护

清洗步骤：

首先，在菜板上撒上适量的盐，接着取一块百洁布稍微沾湿，然后用湿润的百洁布在菜板上进行搓洗。将菜板用盐搓洗过后，用清水彻底冲洗，并用干布擦干，这样菜板就清洗完成了。这种清洗方法同样适用于塑料和竹制菜板。

至于菜板的养护，只需在菜板表面均匀涂抹食用油，然后覆盖上一层保鲜膜，静置12小时，让油分充分渗透，即可达到养护效果。由于食用油的有效渗入，菜板在使用过程中将更耐裂、不易滋生霉菌。

油壶的使用隐患

新旧油混合，加热可能致癌。当油壶中残留旧油时，这些旧油会加速油脂的氧化和酸败。若将新油直接倒入这样的油壶中，新油也会受到污染，变得不安全。这种酸败的油在加热时，会产生大量烟雾，不仅呛人，还会生成如环氧丙醛等有害物质。这些物质可能引发急性呼吸、循环功能衰竭，甚至存在致癌风险。

建议：

1️⃣ 定期清洗小油壶，建议每周进行一次。

2️⃣ 每次仅倒入足够一周食用量的油，以确保食用油的新鲜度。

3️⃣ 避免新旧油混合，因为油壶中的残留旧油会加速新油的氧化变质。

4️⃣ 将油壶放置在远离灶台的地方，以减少高温环境对其的影响。

抽油烟机的风险与清洁

抽油烟机在厨房中扮演着至关重要的角色，它能够有效排除烹饪时产生的油烟，从而减少油烟对烹饪者的身体伤害。然而，若长期不清洗抽油烟机，其内部会沉积大量油污，这不仅会影响其排气效果，还可能带来潜在风险。当酸败的油垢在高温下挥发时，会产生致癌物质。若这些有害气体未能及时排出室外，而是被人体长期吸入，将对呼吸系统造成严重危害，甚至可能诱发肺癌。因此，建议定期清洗抽油烟机，以保障家庭成员的健康。

1️⃣ 抽油烟机在使用6个月后，建议进行深度清洗，以确保其性能和健康。若油烟产生较多，应适当缩短清洗周期。

2️⃣ 烹饪结束后，不要立即关闭油烟机。油烟机需要时间来排除废气。炒菜完成后，建议让油烟机继续运行3至5分钟，以确保所有有害气体已完全排出室外。

仿瓷餐具的选购注意事项

近期，市面上出现了一些质量不佳的仿瓷餐具，其甲醛含量严重超标，对人体健康构成威胁，甚至可能存在致癌隐患。此外，即便是标有正规标识的仿瓷餐具，其使用寿命也建议控制在1至3年以内。超过这个期限，餐具表面可能产生裂纹，当盛放高温食物时，便会释放出有毒物质。因此，在选购和使用仿瓷餐具时，消费者务必保持警惕，确保自身及家人的饮食安全。

新购的仿瓷餐具，为确保安全，建议先在沸水中加入适量醋，煮煮两三分钟，这样有助于让潜在的有害物质充分释放。同时，务必避免将这些餐具放入微波炉中，以防有毒物质在高温下释放。此外，为延长其使用寿命并保障健康，应避免长时间用这些餐具盛放酸性、油性或碱性食物。