避免汞污染 FDA建议大众吃这12种鱼
众所周知，吃鱼对健康有好处，鱼是一种健康的高蛋白食物，尤其重要的是其中的omega-3脂肪酸，这是我们的身体无法自行产生的必需脂肪。
但是有些鱼并不适合我们食用，或者说不适合经常食用。
最健康的鱼类包括那些富含omega-3脂肪酸且汞污染水平较低的鱼类，例如阿拉斯加鲑鱼。
Omega-3脂肪酸在大脑和心脏健康中发挥着重要作用。
Omega-3已被证明可以减少炎症并降低患心脏病的风险。
它们对于婴儿的产前发育也很重要。
美国心脏协会(AHA)建议每周至少吃鱼两次，尤其是鲑鱼、湖鳟、沙丁鱼和长鳍金枪鱼等富含omega-3脂肪酸的鱼类。
然而，经常吃鱼也存在一些风险。
汞和多氯联苯(PCB)等污染物通过家庭和工业废物进入地下水、湖水和海水，然后进入生活在那里的鱼类。
美国环境保护署(EPA)和FDA发布了针对育龄妇女、孕妇和哺乳期妇女以及儿童的综合指南。
他们建议这些群体避免食用汞污染程度较高的鱼类，其中通常包括：
（1）鲨鱼
（2）旗鱼
（3）鲭鱼王
（4）方头鱼
以下12种超级明星鱼进入我们的“最佳鱼类”名单，不仅因为它们具有良好的营养和安全性，而且因为它们对环境友好，换句话说，这些鱼是负责任地捕获或养殖的，而不是过度捕捞获得的。
1.阿拉斯加鲑鱼
关于野生鲑鱼还是养殖鲑鱼哪个是更好的选择存在争议。
养殖鲑鱼的价格要便宜得多，但它可能含有较少的omega-3以及较少的维生素和矿物质，具体取决于它是否强化。
总体而言，三文鱼是您饮食的绝佳选择，但如果您的预算允许，请选择野生品种。
2.鳕鱼
这种片状白色鱼富含磷、烟酸和维生素B-12。
84克煮熟的部分含有15至20克蛋白质。
3.鲱鱼
鲱鱼是一种类似于沙丁鱼的多脂鱼，特别适合熏制。
不过，熏鱼富含钠，所以要适量食用。
4.鲯鳅
鲯鱼是一种坚硬的热带鱼，因为它也被称为海豚鱼，所以有时会与哺乳动物海豚混淆。
但别担心，它们是完全不同的。
5.鲭鱼
与瘦白鱼不同，鲭鱼是一种油性鱼，富含健康脂肪。
鲭鱼是一种汞含量较高的鱼，因此请选择汞含量较低的大西洋鲭鱼或较小的鲭鱼。
6.鲈鱼
鲈鱼是另一种白色的鱼，质地中等，可以来自海洋或淡水。
由于其温和的味道，美味的面包屑很适合搭配它，就像这个食谱一样。
7.虹鳟鱼
养殖虹鳟鱼实际上比野生虹鳟鱼更安全，因为它是在不受污染的环境下饲养的。
而且，就环境影响而言，它是您可以吃的最好的鱼类之一。
8.沙丁鱼
沙丁鱼也是一种油性鱼类，富含多种维生素。
罐装的沙丁鱼很容易找到，而且实际上更有营养，因为你吃的是整条鱼，包括鱼骨和鱼皮，不用担心，它们几乎已经溶解了。
9.条纹鲈鱼
无论是养殖的还是野生的，条纹鲈鱼都是另一种可持续发展的鱼类。
它的质地坚实而片状，味道浓郁。
10.金枪鱼
无论是新鲜的还是罐装的，金枪鱼都是许多人的最爱。
采摘新鲜金枪鱼时，请选择有光泽且具有海洋新鲜气味的金枪鱼。
准备起来也很容易：它所需要的只是在高温下快速煎烤。
建议人们限制黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和金枪鱼的摄入量，因为它们的汞含量很高。
购买金枪鱼罐头时，不要选择白色的长鳍金枪鱼，而是选择“大块浅色”。
淡金枪鱼几乎都是汞含量较低的种类，称为鲣鱼。
11.野生阿拉斯加狭鳕
阿拉斯加狭鳕总是在北太平洋野生捕获。
由于其味道温和、质地轻盈，它是最常用于制作鱼条和其他鱼糊产品的鱼。
12.北极红点鲑
北极红点鲑属于鲑鱼科。
它看起来像鲑鱼，味道介于鲑鱼和鳟鱼之间，稍微更像鳟鱼。
肉质紧实，片状细，脂肪含量高。
它的果肉颜色从深红色到淡粉色。
养殖的北极红点鲑主要在陆上水箱中饲养，与沿海水域相比，这些水箱产生的污染较少。
总结
每周多次食用各种鱼类可以提供均衡饮食所需的许多营养。
如果您怀孕、哺乳或有健康问题，请在添加任何含汞的鱼之前咨询您的医生。
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