厂家食品级丙酮酸钙 膳食补充剂
丙酮酸钙在食品工业中的应用案例丰富多样，以下是一些具体的应用实例：
一、肉制品中的应用
改善口感与质地：
在火腿、香肠等肉制品中添加丙酮酸钙，可以调整食品结构，使产品更加细腻，口味浓郁，同时增强食品风味。
丙酮酸钙还能提高肉制品的保水性，使产品更加鲜嫩多汁。
延长保质期：
通过调节肉制品的酸碱度，丙酮酸钙有助于抑制微生物的生长，从而延长肉制品的保质期。
二、乳制品中的应用
酸奶制作：
丙酮酸钙可以作为酸奶发酵剂的一部分，参与酸奶的发酵过程，同时提高酸奶的口感和风味。
它还能帮助酸奶在发酵过程中保持稳定性，防止分层或沉淀。
其他乳制品：
在奶酪、黄油等乳制品中，丙酮酸钙也可以作为添加剂使用，以改善产品的质地和口感。
三、烘焙食品中的应用
面包制作：
在面包制作过程中添加丙酮酸钙，可以促进酵母的生长和繁殖，从而加速面团的发酵过程。
丙酮酸钙还能改善面包的口感和质地，使面包更加松软可口。
其他烘焙食品：
在蛋糕、饼干等烘焙食品中，丙酮酸钙也可以作为膨松剂或乳化剂使用，以改善产品的质地和口感。
四、饮料中的应用
运动饮料：
丙酮酸钙可以作为运动饮料的成分之一，为运动员提供额外的能量和耐力支持。
它还能促进脂肪的氧化代谢，有助于运动员在运动中消耗更多的脂肪。
果奶饮料：
在椰奶汁、花生杏仁露等果奶饮料中添加丙酮酸钙，可以增强产品的稳定性和乳化能力，同时保持原有风味不变。
五、其他应用
调味品：
丙酮酸钙还可以作为氨基酸型调味料的成分之一，如酱料、鸡精等，用于增强食品的风味。
功能性食品：
随着人们对健康食品的需求不断增加，丙酮酸钙也被广泛应用于各种功能性食品中，如减 肥食品、营养补充剂等。
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