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丙酮酸钙的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量
1. CAS号丙酮酸钙的CAS号为 52009-14-0。
2. 分子式丙酮酸钙的分子式为 Ca(C?H?O?)? 或 (CH?COCOO)?Ca，分子量为 214.19。
3. 简介丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，属于有机钙盐。丙酮酸是人体内糖、蛋白质、的中间产物，在能量代谢过程中发挥重要作用。钙是人体的常量元素，对维持骨骼和牙齿健康、神经传导、肌肉收缩等生理功能至关重要。丙酮酸钙将丙酮酸和钙的作用相结合，是一种稳定的化合物，广泛存在于苹果、奶酪、黑啤、红酒等食品中，本身也是细胞在进行有机物氧化供能过程中的中间产物，安全性较高。
4. 性状丙酮酸钙为白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水，具有该产品固有的色泽，且均匀一致，无结块，无肉眼可见杂质，具有该产品固有的气味。
5. 用途与用法用量食品添加剂领域用途：丙酮酸钙在食品工业中常用作食品添加剂，如营养强化剂、膨松剂、乳化剂和酸味剂等。它可用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，改善食品的松软度和蓬松度；用于乳制品中，提高其稳定性和质地；用于果奶饮料、运动饮料等中，提供蛋白质，增强风味，稳定性好，不易沉淀；用于火腿和香肠等肉制品中，调整食品结构，增强食品风味，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期；还可作为氨基酸型调味料，如酱料、鸡精的填充底料，广泛用于各种加工食品和烹调。
用法用量：一般建议的用量为每100克食品中添加 0.1~1克 丙酮酸钙，具体添加量需根据食品种类、工艺要求和口感需求进行调整。例如，在火腿和香肠等肉制品中添加量为 0.5%~2%；用于果奶饮料，用量需根据具体产品特性确定，以保持果汁等原有风味不变；用于运动饮料，参考用量为 0.2%~1.0%；用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，用量为 2.0%~5.0%；作为味精的填充底料，用量为 1.0%~7.0%；在其他产品中参考用量为 0.5%~5.0%。
工业领域用途：丙酮酸钙在工业上可用于制备酯类产品、丙酮酸及其衍生物等有机化合物，同时可作为钙源，用于制备陶瓷、玻璃等无机非金属材料，提高产品的硬度和稳定性。
用法用量：在工业应用中，丙酮酸钙的具体用法用量会根据产品的配方、工艺需求和反应条件而有所不同，需要根据实际情况进行试验和优化，以确定合适的用量和用法。
化工领域用途：丙酮酸钙在化工领域可能涉及某些特定的化学反应或合成过程，可以用作涂料、油漆和陶瓷的固化剂，同时作为原料或助剂，参与特定的化学过程，制备出具有特定性能的化合物或材料。
用法用量：在化工应用中，丙酮酸钙的具体用法用量会因应用场景和产品需求的差异而有所不同，需要根据具体的化学反应条件、产品配方和工艺要求来确定合适的用量和用法。
纺织行业用途：目前，丙酮酸钙在纺织行业的应用并不普遍，但由于其独特的化学性质和稳定性，未来有可能在纺织品的某些特殊处理或功能化改性中找到应用途径，如作为染色助剂、柔软剂或抗静电剂等。
用法用量：由于丙酮酸钙在纺织行业的应用尚未明确，因此无法提供具体的用法用量信息，未来如需应用，需要进行充分的研究和试验以确定其适用性和效果。
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