我愿称之为，冬天最减肥的水果！
最近两年大家都学习到了一个知识点：
吃水果也是会胖的！
可是冬天空调房里一整天，口干舌燥的，特别需要一大份水果沁凉的甜来缓解一下。
如果说要选一款冬天吃起来毫无负担的水果，那我一定推荐它——
个大、汁多、味甜，香浓
果肉软糯细腻，舌尖碾过就能融化
不脏手，不剥皮，乖巧懂事；
GI和热量都特别低的水果
——草莓！
（唯一的缺点是钱包有负担）
草莓，冬天最完美的水果
草莓这种水果，我真是怎么夸都夸不够，它的优点实在太多了——
低糖低热量低GI富含膳食纤维叶酸含量在水果中居前列维生素C媲美柑橘类水果富含多种抗氧化成分
草莓热量只有的一半，一口气吃半斤草莓，还不到100kcal，可以说对体重非常友好了。
100大卡的草莓大约能提供6g膳食纤维，同样热量的车厘子和香蕉分别只有3g和2g左右的膳食纤维。
草莓的含糖量在5%左右，其中果糖占了一半左右。半斤草莓血糖负荷(GL)只有7，属于低负荷饮食。可见，草莓也是一种
对糖尿病人十分友好的水果
。
什么是GI？GL？
草莓、蓝莓、蔓越莓等“莓”类水果，可是科研界的“明星水果”，关于它们健康益处的研究一大把：预防糖尿病、降低坏胆固醇、减少体内炎症反应、预防心脑血管疾病……[15-17]
这么多的健康益处，主要是得益于它们富含的多种抗氧化物质，包括维生素C、E等抗氧化维生素，还有花青素、原花青素等酚类化合物。
跟其他“莓”相比，草莓不论在口感上还是可及性上，都堪称优秀。
▲草草莓在抗氧化、心脏保护、抗炎、抗高血糖、抗肥胖、抗神经退行性效应、缓解代谢综合症等方面都表现出一定的潜力。参考资料[23]
草莓特别脏？
可能很多人都看到过美国一个民间环保组织EWG发布的“最脏果蔬榜单”，草莓连年居榜首。
EWG把草莓列为“最脏水果”，并不是因为草莓的农残超标问题最严重，而是草检测出的农药种类最多[1]。
其实，EWG依据的美国农业部(USDA)和食品药品监督管理局(FDA)发布的农药残留检测数据，而USDA和FDA认为，虽然有多种农残，但没有超过安全限量标准，可以放心食用[2]。
▲https://www.ewg.org/foodnews/dirty-dozen.php 草莓居于榜首是因为检测出的农残种类做多，哪怕没有超标也会排第一。
国内的情况，从大部分文献报道和近几年的抽查来看，也存在农残检出种类多、多种农药同时检出的情况，但大多数是低毒或中等毒性农药，而且基本都控制在安全标准以下[3-6]；
不过，不规范使用农药的情况的确也存在；另外，一些农药目前还没有制定最高限定值，缺乏管理依据[6]。
所以，爱吃草莓的小伙伴，咱还是尽量从正规渠道购买，同时注意饮食多样、均衡，别因为草莓好吃、降价了就认准一家放开了吃。
别这样洗草莓！！
洗之前，别去蒂；洗好了再摘。
草莓蒂相当于一个保护帽，摘掉之后再清洗，残留的农药会随水进入果实内部，会造成更严重的污染；同时，维生素C、叶酸等水溶性维生素的损失会大大增加。
▲
参考资料 14。去草莓蒂之后清洗，会导致更严重的污染。
关于果蔬的清洗，很多国家和地区官方健康管理机构都没有推荐用清洁剂[7,8]；用干净的、流动的水彻底冲洗就可以了。
硬皮的蔬果可以用干净的刷子刷洗。草莓经不起刷，大家可以采取冲洗+浸泡结合的方法。冲一冲、清水泡5-10分钟，再冲洗一遍，这样风险就已经足够低了。
至于用哪种水浸泡效果更好，不同研究的结论不一致，但总的来说泡比不泡好；但时间不宜过长，太长(比如30分钟)很可能适得其反。
图省事儿的话，用清水泡；不嫌麻烦的话，可以用
2%浓度的小苏打
，或者
2%浓度的淡盐水浸泡
，效果比醋、面粉、淀粉啥的要好
[9-14]
。
▲
参考资料 13
不论你采取哪种清洗方式，都请记住：不要先摘莓蒂。
草莓零食推荐这种
除了新鲜草莓之外，冷冻草莓、冻干草莓也是不错的选择。
冷冻草莓依然可以提供丰富的维生素C，膳食纤维和抗氧化成分；冷冻对钙、钾、镁等矿物质的影响也很小[18,19]。
▲
冷冻草莓和新鲜草莓的维生素C含量，冷冻90天时维C含量依然丰富。图：参考资料19
冻干(全称：真空冷冻干燥)对水溶性的营养素比如维生素C、钾影响比较大，但对膳食纤维以及酚类抗氧化成分的影响不大。
考虑到新鲜草莓并非一年四季都能吃到，不受时间限制的冷冻草莓、冻干草莓，真的是非常不错的选择。
▲冷冻草莓和冻干草莓也是不错的选择。图源：参考资料20
美中不足的是，冷冻草莓和冻干草莓的口感都会比较酸。一些冻干草莓会加比较多的糖进行调味，选购时可以留心看一下配料表和营养标签。
如果想要获得草莓的抗氧化成分，
新鲜、冻干和冷冻草莓都可以；
想要补维C，
可以选冷冻草莓和新鲜草莓。
听说草莓价格暴跌一半
你感受到草莓自由了吗？
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