老年人健康饮食：8大营养原则详细解读
01老年人营养需求背景
营养膳食，作为老年人健康的重要基石，具有不可或缺的地位。随着年龄的增长，老年人身体机能的变化，如代谢率降低和消化功能减弱，使其营养需求特殊，需关注饮食调整，如合成代谢率降低、肌肉量逐渐减少，同时骨骼中的矿物质密度也有所下降。此外，消化酶和消化液分泌的减少，进一步影响了老年人的消化功能。广州市第一人民医院临床营养科副主任医师沈峰指出，正是这些独特的生理变化，使得老年人在营养和饮食方面呈现出一定的特殊性。为了确保他们的营养需求得到满足，我们需要遵循以下八个关键原则。
028个关键营养原则
◉ 食物多样化与主食搭配
每日膳食应包含五大类食物：谷薯类、鱼禽蛋肉类、豆类奶类、蔬菜水果类以及油脂。建议老年人每日应摄入五大类食物，每类品种丰富，尤其注重主食的粗细搭配，并摄取12种以上的食物，并注意荤素均衡。主食的每日摄入量宜控制在200至300克之间。若消化功能良好，可适量食用全谷物或粗粮。
◉ 优质蛋白质摄入
动物性食物是优质蛋白质的关键来源，对于维持正常免疫功能至关重要。每日需摄入一定量的鱼、禽、蛋和瘦肉以维持免疫力。建议每日摄入鱼类等水产食物40至75克，蛋类40至50克，禽畜肉40至75克。
◉ 奶类与大豆制品
每日推荐饮用250至300毫升的鲜牛奶或等量的奶制品。对于乳糖不耐受者，可选择酸奶。同时，应适量摄入豆制品，如豆浆、豆腐和豆干等。每日饮奶250至300毫升，乳糖不耐者可选酸奶，同时保证适量摄入豆制品。
◉ 果蔬摄入量
建议每日食用300至500克蔬菜，其中深色蔬菜应占一半以上；水果推荐量为200克左右。每日需食用大量蔬菜和适量水果，以补充维生素和矿物质。
◉ 饮食清淡原则
烹饪时应避免过多油脂和盐分，老年人饮食应少油少盐，控制每日盐和油的摄入，每日盐摄入量最好不要超过6克，并减少腌制食品的摄入。同时，每日用油量应控制在25克以内，并尽量避免使用煎炸的烹饪方式。
◉ 餐次与饮水
老年人可能面临咀嚼和消化功能下降的问题。因此，建议将全天食物分成4至5餐，少量多餐，食物加工细软，以适应咀嚼和消化功能下降，并确保食物加工得更细、更软，以便于咀嚼和消化。同时，平时应注意补充水分，确保充足的水分摄入。
◉ 体重管理与活动
体重过轻可能导致肌少症和营养不良，影响活动能力和免疫功能；而超重或肥胖则可能增加高血压、心脑血管疾病和糖尿病等代谢性疾病的风险。因此，适宜体重对健康重要，需通过户外活动维持，保持适宜的体重对老年人的健康至关重要。同时，积极进行户外活动也有助于延缓肌肉衰减和维持健康的体重。
◉ 充足摄入与营养支持
建议老年人与家人共同用餐，以愉悦的心情享受每一餐，从而满足日常营养需求。与家人共餐保证营养摄入，必要时寻求医生帮助，确保避免营养缺乏。家庭成员应密切关注老人的饮食摄入情况，若发现食物摄入不足或疑似营养不良，应及时寻求医生的专业意见。在必要情况下，遵医嘱进行适当的营养支持治疗，以迅速改善营养状况，降低疾病和并发症的风险。
相关知识
大会现场｜付萍教授详细解读国家团体标准《老年营养食品通则》
老年人健康饮食原则
老年人的饮食原则
中老年健康饮食 秋季老年人五大饮食原则
中老年养生知识 老年人五大饮食原则
老年人健康饮食的六大原则
老年人十大健康饮食原则
老年人健康饮食的原则
老年人健康饮食原则及营养配餐指南
老年人健康饮食的几大原则
网址: 老年人健康饮食：8大营养原则详细解读 https://m.trfsz.com/newsview1515210.html
