绿叶菜的12种健康益处
绿色蔬菜的好处，在国内外多项研究中都得到了证明，归纳起来，主要有以下12个方面：
1.预防骨质疏松
绿叶菜中充足的钾、镁元素供应能减少钙的流失。
2.保护视力
能提供大量的胡萝卜素和叶黄素，这两种营养素均有利于眼睛健康，保护视力。
3.补充维生素
不仅能够提供相当多的维生素B2，其中维生素C也很丰富。
4.有益预防出生畸形
绿叶菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升。
5.控制体重
膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。
6.降低糖尿病风险
一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。
7.预防和控制高血压
能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素，在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
8.降低冠心病风险
多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。
9.预防多种癌症
蔬菜摄入量增加，则多种癌症的风险下降。
10.预防认知能力退化
研究证实，在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物是深绿色叶菜。
11.提高运动能力
深绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐在被人体摄入后会缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用，能提高运动能力。
12.对抗污染
绿叶菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物，可以减少致癌物的致突变作用。
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