首页 > 资讯 > 番茄吃法有讲究 正确搭配更健康

番茄吃法有讲究 正确搭配更健康

**分享网

番茄吃法有讲究 正确搭配更健康

番茄即西红柿,是我们生活中最常吃的食物之一,营养丰富、老少皆宜,但应该怎样做才最美味、最营养,小编今天全部告诉你!

生吃熟吃都好吃

生吃番茄,可以较好地吸收番茄中丰富的维生素C,而且番茄中的维生素C不会遭到不必要的破坏。维生素C的足量摄入可以增强身体的免疫能力,保护皮肤、美白祛斑、保护牙龈、抑制细菌、增强抗氧化能力。

番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一,素有“植物黄金”的美誉。当番茄经过加热或过油之后,其释放的番茄红素可以最大限度被人体消化吸收,比生吃吸收的量更多一些。

摄入充足的番茄红素对于心脑血管疾病、消化系统癌症等慢性疾病都有不错的预防作用。但有一点要注意,熟吃番茄虽然会增加番茄红素的摄入量,但加热过程中,番茄中的维生素会受到一定程度损害。

不管生吃还是熟吃,适量吃才有益健康哦!

番茄炖肉分先后

错误做法:番茄和肉长时间炖煮。

番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触,会使肉中所含水分子的亲和力降到最低,也就会使肉类变得干硬、发柴、口感差,而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类,都会出现这种情况。

正确做法:肉软烂后再下番茄。

制作的时候,一定要记得等肉软烂后再下番茄,拿番茄炖牛腩来说,先把牛肉炖得软烂,再单独把番茄等配菜调好味,最后,把肉和番茄等配菜放在一起炖煮,然后很快出锅。千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮。

绿叶蔬菜要选对

错误做法:番茄和绿叶菜长时间炖煮。

含纤维多的蔬菜,和番茄一起煮过后,会变得很难咬断嚼碎,因为番茄的酸性条件会增加细胞壁中果胶的强韧性。

而且番茄中的番茄红素还会影响绿叶菜的颜色,蔬菜的绿色来自于叶绿素,在酸性条件下,叶绿素会 “变性”,让菜变成黄褐色,影响菜品颜色。

正确做法:快出锅时再放绿叶菜。

这样能在一定程度上减轻酸性物质对绿叶菜的影响,保持绿叶菜鲜嫩口感的同时,还能减少绿叶菜中营养的流失。

正因为番茄又酸又红,有些蔬菜反而和它更般配,如土豆、藕片、山药等,这些容易软烂且洁白的食材,非常适合和番茄一起煮,番茄可以帮食材保持脆度。

另一方面,番茄的酸性和维生素 C,能预防像土豆、山药、莲藕这种很容易被氧化的食材变色,而且这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色,和番茄一起烹饪,不仅颜色好看,口感也更加爽脆。

去皮妙招学起来

有些朋友不喜欢吃番茄皮,教你几个方法,巧妙去皮,很省事!

勺子、筷子去皮法:首先把勺子、去蒂番茄清洗干净,然后从顶部开始,用勺子的边缘沿着表皮刮一遍,注意力度适中。刮完之后,番茄皮摸着会有一层褶皱浮起来,这时用刀在番茄顶部划一个“十”字,用手轻轻一剥,番茄的皮和肉就分离了。同理,筷子侧面的突起也可以用来给番茄去皮。

冷冻去皮法:可以用保鲜袋把番茄包住放入冰箱冰冻,取出后用冷水冲洗,然后用手就能很容易将番茄皮剥下。但是要注意冰冻的时间,不要太长,否则会冻伤番茄。

微波炉去皮法:这种方法是在有条件的情况下最简便的,只要将番茄放在碗里,放入微波炉,大火力微波45-60秒,取出冷却后用手剥,皮会很容易脱落。 (山西青年报记者 王立英)

相关知识

吃出健康 正确的饮食搭配方法
解读食物营养搭配知识,正确搭配吃的更营养!
正确吃番茄的方法
晚餐讲究时间和搭配更健康
夏季吃番茄的4种搭配方法
做番茄鸡蛋汤时,有人先炒番茄,有人直接煮!教您正确做法,真鲜
番茄的7种搭配更营养
茄子吃法有讲究 错吃后果大
番茄酱搭配那些食物更好吃
饮食搭配有讲究 常见的6种食物搭配方法

网址: 番茄吃法有讲究 正确搭配更健康 https://m.trfsz.com/newsview1517731.html