茶多酚中的（ ）抗氧化能力最强。
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第1题
茶多酚中抗氧化作用的主要成分是（）。
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第2题
解释钢的氧化原理，以及耐热钢的抗氧化机理。
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第3题
绝缘油中三种烃类的抗氧化能力为()。
A.芳香烃>环烷烃>烷烃
B.烷烃>环烷烃>芳香烃
C.芳香烃>烷烃>环烷烃
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第4题
由配料带入终产品中的食品添加剂，若符合《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定的带入原则，则不要标注。
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第5题
蛋白糖是由（ ）和（ ）组成的二肽化合物。
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第6题
下列说法错误的是
A、同种元素的原子质子数必定相同
B、同种元素的原子中子数必定相同
C、原子序数等于核内质子数
D、质量数等于质子数与中子数之和
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第7题
HLB值为乳化剂的（ ），HLB越高表明乳化剂的（ ）越强。
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第8题
根据GB2760对食品添加剂的定义，食品添加剂（ ）食品工业用加工助剂，（ ）食品污染物。
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第9题
红曲是以（ ）为原料，经接种（ ）发酵制成的天然色素。
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第10题
常见的护色剂有（ ）和（ ）。
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