营养丰富的鹌鹑蛋美食：四种做法让孩子爱上餐桌
01鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋，这一营养丰富的食物，深受孩子们的喜爱。其美味制作方法多种多样，让人垂涎欲滴。如俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，不仅口感鲜美，更富含多种营养成分。特别是鹌鹑蛋，被誉为“卵中佳品”和“动物中的人参”，其营养价值优于鸡蛋，特别是B族维生素含量高，对促进生长发育有益。
掌握这些美味的制作方法，让您的餐桌更加丰富多彩。
02鹌鹑蛋的四种做法
【 啤酒卤鹌鹑蛋 】
将鹌鹑蛋与啤酒、酱油等调料结合，慢火熬煮后，形成独具风味的卤鹌鹑蛋。
所需材料：1斤鹌鹑蛋、1听啤酒（500ml）、适量盐、2片姜、2个大料、十几粒花椒、1块桂皮、2个干辣椒、3片香叶、2汤匙红烧酱油、1/2汤匙白糖。
制作步骤：
鹌鹑蛋清洗干净后放入锅中，加入适量清水，煮至蛋熟后剥壳备用。
锅中加入少许油，放入姜片、大料、花椒、桂皮、干辣椒和香叶炒香。
倒入啤酒和红烧酱油，加入白糖和适量清水，煮开后放入剥壳的鹌鹑蛋，小火慢煮至汤汁浓稠。
最后，根据个人口味加入适量盐调味，出锅装盘即可。
确保所需材料齐备，将鹌鹑蛋彻底清洗干净，并在煮前用冷水下锅，煮至熟透再剥壳。
将处理好的鹌鹑蛋放入锅中，倒入啤酒及调料，大火烧开后转小火慢煮15分钟。
煮至汤汁剩余约1/3时，关火让鹌鹑蛋自然晾凉，最后同汤汁冷藏入味。
【 五香鹌鹑蛋 】
通过在鸡蛋中敲裂蛋壳，用五香调料煮入味，制成香料浓郁的五香鹌鹑蛋。
所需材料包括：2斤鹌鹑蛋、适量盐、十几粒花椒、2个大料、2个干辣椒、1段桂皮、3-4片香叶、3汤匙生抽、半汤匙红烧酱油以及4-5粒冰糖。
制作步骤：
鹌鹑蛋彻底冲洗干净后，放入锅中加水煮熟，煮前同样冷水下锅，水开后继续煮3分钟，关火焖煮10分钟。
煮熟的鹌鹑蛋立即放入冷水中过凉，冷却后用小勺轻轻敲裂每个蛋的外壳。
调料放入锅中加水煮开，后放入鹌鹑蛋继续煮2-3分钟，让其浸泡至汤汁完全冷却。
最后将鹌鹑蛋和汤汁一同冷藏一晚，以充分入味。
【 干炸龙眼丸子 】
利用五香鹌鹑蛋和肉馅制成丸子，经过油炸后，呈现出外酥里嫩的口感。
所需材料：猪梅肉1斤、五香鹌鹑蛋20个左右、鸡蛋1个、淀粉3汤匙、面粉3汤匙、香油1汤匙、盐适量、大葱1段、姜3片、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙。
制作步骤：
将猪梅肉切成肉丁，与葱末、姜末一同腌制。然后，鸡蛋与面粉、淀粉制成面糊备用。
肉丁裹上面糊捏成丸子形状。
锅中加油烧热，放入丸子用中小火炸至金黄色。最后，与五香鹌鹑蛋一起装盘即可享用。
【 红烧肉烧鹌鹑蛋 】
使用五花肉和鹌鹑蛋搭配，通过慢炖及炸制，形成肉香浓郁、入味深厚的菜肴。
所需材料：带皮五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、冰糖1汤匙。
制作步骤：
五花肉切成块状，煮开后撇去浮沫捞出。然后，在锅中加入冰糖炒至熔化，再加入五花肉翻炒。
加入调料、料酒和水，转中小火慢炖40-50分钟。同时，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
鹌鹑蛋炸至金色后，加入炖好的五花肉中，再炖煮10分钟即可盛出享用。
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