夏天更要注意“保质期”！这6种食品没过期也别吃了
炎炎夏日，买回来的食物放时间长了就容易变质，明明写了保质期一年，为啥开封几个月就坏了？已经过期的食品一定不能吃吗？快来掌握这些知识点↓↓
什么是“保质期”？
保质期，是消费者购买食品时最关注的信息之一。但许多人把它当作安全保障。“没过期”就安全，“过期了”就有害？这其实是对“保质期”的误解。
保质期主要包括贮存条件和贮存期限，两者不可分割。贮存条件通常包括常温、避光、冷藏、冷冻等。只有在标签指明的贮存条件下，保质期才有效。如果产品存放条件不符合规定，食品的保质期很可能会缩短，甚至丧失安全性保障。
这6类食品一旦开封，保质期会大幅缩短
调味品。经过加工的调味品，在未开封的状态下保质期为1~2年，但开封后放在室温较高的厨房，甚至放在煤气灶旁边，容易变质。植物油、酱油、醋，开封后只能放2~3个月；花生酱、沙拉酱、番茄酱等酱类，开封后只能放1~3个月。建议将不常用到的调味品放进冰箱，有助于延长保质期。
食用油。在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月。一旦开封后，食用油的保质期就会大幅缩短，建议3个月内用完，如果开封太久且没有做好密封处理，油脂会与空气中的氧气接触，发生氧化反应，进食后可能导致恶心、呕吐、腹泻等，严重时还可能危及生命。
米类。家庭装的米类，未开封的保质期一般可达1~2年，开封后保存好，存放一年也无大碍。如果储存不当，大米容易霉变，并滋生米虫。建议储存大米时去掉外包装袋，放进可密封的缸、桶等容器内，置于阴凉、干燥的环境下。
粉类。面粉、蛋糕粉等，开封后极易吸湿结块，发生霉变，保质期和储存方法与大米类似。奶粉的含糖量较高，颗粒细腻，开封后更容易吸潮结块，应尽量在1个月内吃完，奶粉取完应及时密封在避光、干燥、阴凉处储存。
坚果。不同包装的坚果产品保质期各不相同，一般为6～12个月，但由于坚果类脂肪含量较高，开封后如果储存不当，容易受潮氧化产生哈喇味甚至有毒物质，坚果需要尽量在短时间内吃完，并及时盖紧瓶罐或密封袋，如果出现了哈喇味则不建议食用。
饮料。可乐、雪碧等碳酸饮料，开封后拧紧盖子放进冰箱可以存3~5天。果蔬饮料中，酸性较高的山楂汁、柑橘汁等，开封后放冰箱2~3天也无大碍；酸度较低的桃汁、梨汁等，开封后保质期相对短一些。为保证营养和安全，饮料类开封后建议在24小时内喝完。
这4种食品没有保质期
蜂蜜。从营养学的角度来说，真正的蜂蜜是没有保质期的，即便长时间储存也不易发霉变质。此外，蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。
食盐。食用盐一般都不会过期，即使因为储存不当而出现潮湿结块，也可以继续使用。
固体糖。白糖和冰糖等固体糖，放在密封的容器中，并放在阴凉环境下，避免高温、高湿，一般能保存很长时间。即使因为放置不当吸潮结块，也可以继续食用。
陈醋。酸度在4.5 g/dL以上的陈醋，可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，实现长期保存。
过期的食品还能不能吃？
其实，保质期并不是“安全”和“有害”的分界线。保质期较短的食品，过期不建议食用。鲜肉、鲜奶、蛋糕、寿司、便当等即做即食类食品，建议按照食品包装上的说明进行储存，如果开封后没有吃完，应做好保鲜措施，比如放进保鲜袋里密封，并在冰箱储存，尽快吃完，过期了就算未开封也不建议再食用。
保质期较长的食品，过期几天也可以吃。相对而言，这类食物只要没有异味，表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也可以吃，但是口感和营养可能没以前好。如果过期太久，则不建议食用。
（大众新闻记者 王鹤颖）
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