食用油是厨房必备品，但其保质期却常被忽视。未开封的食用油保质期通常为12至24个月，但具体时长因种类而异：花生油、大豆油、玉米油等常见油品多为18个月，葵花籽油可达24个月，橄榄油则因工艺不同在15至24个月之间。然而，开封后保质期会骤降至3至6个月，需格外注意。
保质期差异的根源
油脂成分：不饱和脂肪酸含量高的油（如大豆油、葵花籽油）更易氧化，保质期相对较短；而含天然抗氧化剂（如维生素E）的橄榄油、花生油则稳定性更强。
储存条件：温度、光照、氧气是关键影响因素。高温会加速氧化反应，阳光直射会导致油脂酸败，而开封后与空气接触面积增大，变质风险飙升。
包装容器：深色玻璃瓶或密封容器可有效避光、隔绝氧气，延长保质期；透明塑料瓶则因透光性强，易缩短保存时间。
过期油脂会产生“哈喇味”，这是氧化反应生成的醛、酮类等有害物质所致。长期食用可能引发腹泻、腹痛，甚至增加心血管疾病风险。判断油是否变质，可通过“一看二闻”：若出现浑浊、沉淀，或闻到刺鼻异味，应立即丢弃。
科学用油指南
按需购买：优先选择小包装，并检查生产日期，避免囤积。
合理存储：开封后密封避光，远离灶台等高温区域；大桶油可用控油壶分装，减少氧化风险。
及时更换：建议开封后3个月内用完，若出现异味或颜色加深，即使未过期也应停止使用。
特殊提醒：自榨油因工艺简单、杂质多，保质期更短（通常6至12个月），需冷藏保存并尽快食用。
了解油的保质期与存储方法，不仅能避免浪费，更能守护家人健康。从今天起，给厨房的食用油也贴上“保鲜标签”吧！返回搜狐，查看更多
